Ruokaperjantai - halloumisalaatti, katkaraputäytteiset avocadot ja tomaatti mozzarella avocado -leivät

Onpas taas viikko mennyt nopeasti! Pakkasta on riittänyt ilmeisesti koko maassa ja onneksi myös upeita, aurinkoisia päiviä.

Tänään ajattelin jakaa kanssanne muutaman tosi helpon ja nopean ruokaohjeen, joissa kaikissa on käytetty avocadoa. Olen itse kovasti tykästynyt avocadon pehmeään makuun. Avocado on lisäksi erittäin täyttävää ja myös terveellistä ravintoa sisältäen runsaasti hyvälaatuisia rasvoja. Nykyään monesta kaupasta saa myös ostaa valmiiksi kypsytettyjä avocadoja, joten enää ei välttämättä tarvitse ennakoida avocadon syömistä monta päivää etukäteen. Siskontyttö vinkkasi taannoin käyttämään halloumisalaatissassa tomaatin sijaan viinirypäleitä. Vinkki oli tosi hyvä, joten tässä salaatin ohje teillekin -

Halloumijuustosalaatti avocadolla ja viinirypäleillä:

- erilaisia salaatteja (esim. 1 ruukku jääsalaattia ja puoli rasiaa valmista salaattisekoitusta)

- puolikas kurkku

- 1 - 2 kypsää avocadoa

- viinirypäleitä

- 1 paketti halloumijuustoa

- pähkinöitä (esim. cashew ja/tai manteli)

(- keitettyä pastaa)

(- valmista salaatinkastiketta)

1. Jos käytät salaattiin pastaa, voit laittaa sen hetkeksi marinoitumaan valmiiseen salaattikastikkeeseen, jolloin pastasta tulee tosi paljon maukkaampaa. Itse pidän tosi paljon Felixin Yrtti-Balsamico -kastikkeesta. Laiton n. viiteen desiin keitettyä pastaa ½ dl kastiketta.

2. Paahda pähkinöitä hetki kuivalla, kuumalla pannulla.

2. Leikkaa halloumi n. sentin viipaleiksi ja paista viipaleet pannulla molemmilta puolilta ruskeiksi.

3. Revi kulhoon salaattia. Pese, kuori ja kuutio kurkku. Pese ja puolita viinirypäleet.

4. Puolita avocado(t) ja poista kivet. Kuutioi hedelmänliha ja lisää salaatin joukkoon.

5. Laita tarjolle salaatti, pasta, halloumi, pähkinät ja salaatinkastike.

6. Kokoa aineksista mieleisesi annos ja nauti!

Katkaraputäytteiset avocadot:

- 1 purkki kermaviiliä tai turkkilaista jugurttia (200 g)

- 200 g tuorejuustoa (esim. valkosipulilla maustettua)

- 1 pussi pakastekatkarapuja sulatettuna (180 g)

- 1 ruukku ruohosipulia

- 1 rkl sitruunamehua

- valkopippuria

- ripaus sokeria

- 2 kypsää avocadoa

1. Sulata katkaravut. Itse laitan aina pussin suoraan kuumaan veteen ja valutan katkaravut sen jälkeen vielä siivilässä kuiviksi ennen käyttöä.

2. Sekoita kulhossa kermaviili (tai turkkilainen jugurtti) ja tuorejuusto keskenään. Jugurtti sopii kastikkeeseen hyvin sekä makunsa että koostumuksensa puolesta. Sen avulla täytteestä tulee paksumpaa ja se pysyy siten paremmin avocadojen päällä.

3. Lisää katkaravut, silputtu ruohosipuli, sitruunamehu, n. 1 tl valkopippuria (joko jauheena tai rouheena) ja ripaus sokeria. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita. Anna kastikkeen tekeytyä hetki jääkaapissa.

4. Halkaise avocadot ja poista kivet. Sivele puolikkaiden pinnat kevyesti sitruunamehulla tummumisen estämiseksi.

5. Tarjoa katkarapukastike avocadonpuolikkaiden kanssa. Jos kastiketta jää yli, se maistuu erinomaiselta myös leivän päällä.

Tomaatti mozzarella avocado -leivät:

- 4 viipaletta leipää

- pari rkl valmista pestoa

- 1 pallo tuoretta mozzarellaa

- 1 kypsä avocado

- minitomaatteja tai pari isoa tomaattia

1. Sivele leipäviipaleet pestolla.

2. Viipaloi mozzarella ja lado viipaleet leipien päälle.

3. Halkaise avocado ja poista kivi. Viipaloi avocado ja lisää viipaleet leiville.

4. Pese ja viipaloi tomaatit. Laita viipaleet leiville päällimmäiseksi ja syö!

Leivistä olen tainnut mainita täällä ennenkin, mutta niin hyviä ne ovat, että ansaitsevat kyllä tulla mainituksi uudelleenkin.

Mites te muut siellä - kuuluuko avocado ruokavalioonne?

Aurinkoista viikonloppua!

PS. Marja-Leena, Ossin emäntä, laittoi minulle edellisen postauksen kommenttilaatikkoon linkin lehtijuttuun, joka todella lämmitti sydäntä, kiitos vielä! ♥ Käykääpä tekin kurkkaamassa!