Ruokaperjantai - munakoisorullat ja suklaiset mokkapalat

Joskus kauan sitten opiskeluakaan löysin kerran Anna -lehdestä mielenkiintoisen munakoisorullien ohjeen. Muistan vieläkin, kuinka kävin ostamassa tarvittavia juttuja Stockan Herkusta. Mm. pinjansiemeniä taisin silloin ostaa ensimmäisen kerran elämässäni. Kokkailtiin yhdessä bestiksen kanssa ja ruuasta tuli tosi herkullista. Mutta, mutta - ohje hävisi sen ensikokeilun jälkeen, enkä ole löytänyt juuri sitä samaa enää uudestaan. Pari viikkoa sitten päätin vihdoin niellä tappioni (eihän siinä kovin montaa kymmentä vuotta mennytkään..) ja yritin muistelemalla sekä erilaisia nettiohjeita yhdistelemällä saada aikaan mahdollisimman tarkan kopion alkuperäisestä. Alkuperäistä siitä ei silti tullut, mutta ihan kelpo ruokaa kyllä.

Mozzarellatäytteiset munakoisorullat:

- pari munakoisoa + suolaa itkettämistä varten

- pari rkl hyvää oliiviöljyä

(- puoli purkkia pestoa)

- 2 - 3 palloa mozzarellaa

- tuoretta basilikaa

- n. 5 dl tomaattikastiketta, joko valmista tai esim. tämän ohjeen mukaan tehtyä

- pinjansiemeniä

- parmesaania

1. Leikkaa munakoisot pitkittäin hyvin ohuiksi siivuiksi ja ripottele siivujen molemmille puolille reilusti suolaa. Jätä itkemään ainakin vartiksi.

2. Huuhtele munakoisosiivut huolellisesti kylmän veden alla ja kuivaa. Voitele siivut kevyesti oliiviöljyllä molemmin puolin ja levitä leivinpaperin päälle uunipellille. Paista uunissa 250°:ssa grillivastuksen alla n. 5 min. Pinta saa saada hiukan väriä.

3. Voitele uunivuoka kevyesti oliiviöljyllä. Siivuta mozzarellapallot ja paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla. Varo polttamasta!

4. Itse sivelin munakoisoviipaleiille ohuelti pestoa, mutta sen voi hyvin jättää myös pois. Laita jokaisen munakoisosiivun päälle pala mozzarellaa ja basilikan lehti. Käännä rullalle ja lado rullat (kirjoitin ensin "rillat", hih) uunivuoan pohjalle yhteen tasoon.

5. Ripotelle rullien päälle haluamasi määrä pinjansiemeniä ja lusikoi vuokaan tomaattikastiketta niin, että rullat peittyvät juuri ja juuri. Revi pinnalle vielä runsaasti tuoretta basilikaa. 

6. Paista 175°:ssa uunin keskitasossa n. 45 min. Ota sitten vuoka pois uunista ja lisää päälle juustoa. Voit laittaa joko mozzarellaa tai parmesaania tai molempia, niin kuin minä (suuri juustojen ystävä) tein. Jatka paistamista vielä n. 10 - 15 min. tai kunnes juusto on saanut sopivasti väriä.

7. Paistos maistuu parhaalta hiukan jäähtyneenä ja sen seurana kannattaa tarjota raikasta salaattia. Sopisi varmasti myös jonkun liharuuan lisukkeeksi. 

Aikun blogissa oli vähän aikaa sitten herkullisen kuuloinen versio mokkapaloista. Tapani mukaan tuunasin vähän ohjetta ja korvasin suurimman osan kaakaojauheesta rouhitulla suklaalla. Tuli muuten tosi suklaista - NAM!

Suklaiset mokkapalat:

Pohja:

- 2 kananmunaa
- 2 dl (ruoko)sokeria
- 150 g juoksevaa/sulatettua margariinia
- 2 dl vahvaa kahvia
- 4½ dl vehnäjauhoja
- 150 g tummaa suklaata rouhittuna
- 1 rkl leivontakaakaota
- 2 tl leivinjauhetta
- 2 tl vaniljasokeria

Kuorrutus:

- 5 rkl margariinia
- 5 rkl vahvaa kahvia
- 4 dl tomusokeria

- 50 g tummaa suklaata

- 1 rkl leivontakaakaota
- 2 tl vaniljasokeria
- koristeluun esim. nonparelleja

1. Laita uuni kuumenemaan 200°:een.

2. Keitä tosi vahvaa kahvia esim. Parisien -kahvia suhteessa :1 kuppi vettä 2 mittaa kahvia.

3. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, kaakao ja vaniljasokeri. Rouhi suklaa.

4. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää vaahtoon vähitellen jauhoseos, kahvi ja margariini esim. nuolijalla nostellen. Nostele viimeiseksi joukkoon suklaarouhe.

5. Kaada taikina uunipelille tai esim. Teeman uunivuokaan (koko 24x32 cm). Paista uunin keskitasolla n. 25 min.

6. Valmista kuorrute sekoittamalla kaikki aineet kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes koostumus on tasaista ja kiiltävää.

7. Levitä kuorrute pohjan päälle ja koristele vaikkapa nonparelleilla.

~~~

Siellä varmaan moni jo tietää minun vaihtuvista "vaiheistani". Viime Ruokaperjantain salaatista lähti liikkeelle oikein totaalinen granaattiomenavaihe. Hamstraan niitä ihan fanaattisesti missä vain näen ja illat pitkät sitten askartelen siemenien irrotuksen parissa. Aikaisemmin käytin siemeniä juurikin salaateissa ja rahkan kanssa, mutta nyt syön siemenet sellaisinaan suoraan purkista. Mieluiten vielä jääkaappikylminä. Heti, jos purkin pohja alkaa pilkottaa, iskee ahdistus ja välitön tarve lähteä hankkimaan lisää granaattiomppuja. Juu tiedän, olen ihan seko. Hitsi.. ;D

Eiköhän tässä tullut taas tarpeeksi paljastuksia tälle erää! Eipä sitten muuta kuin -