Ruokaperjantai - kukkakaali-parsakaaligratiini ja vaahtokarkkitikkarit

Joku saattaa muistaa viime kesästä, että tykkään kovasti kukka- ja parsakaalista. Nyt niitä saa kotimaisena ja tosi edullisesti. Teen kesällä aika usein sellaista aika perinteistä kukkakaaligratiinia, johon laitan osan parsakaalia. Myös ruusukaalit sopisivat mukaan oikein hyvin. Tein tällä kertaa tupla annoksen juustokastiketta, koska tarvitsin sitä myöhemmin viikolla täytettyjen kesäkurpitsoiden gratinoimiseen. Niistä lisää ensi perjantaina. Kukkakaaligratiiniin yksistään riittää puolikas annos juustokastiketta.

Kukkakaali-parsakaaligratiini: 

- iso kukkakaali (tai pari pienempää)

- 2 - 3 parsakaalin kukintoa

Juustokastikkeeseen:

(tee puolikas annos, jos tarvitset juustokastiketta pelkästään tähän gratiiniin)

- 25 g voita/margariinia

- 1 dl vehnäjauhoja

- litra kevytmaitoa

- paketti koskenlaskija juustoa (esim. voimakas)

- viherpippureita 

- ripaus muskottia

- suolaa

- ½ - 1 dl juustoraastetta gratiinin pinnalle

Huom! Tähän ruokaan voit käyttää kaikki jääkaapissa pyörivät juustonkannikat sekä tuore- ja sulatejuustojen jämät. 

1. Lohko kaalit reilunkokoisiin kukintoihin. Parsakaalit voi jättää kokonaisiksi, mutta leikkaa reilu pätkä vartta pois. Voit säästää varret halutessasi sosekeiton tekoon.

2. Höyrytä kukinnot juuri ja juuri kypsiksi, joko höyrykattilassa tai tavallisessa kattilassa niin, että laitat kattilan pohjalle pienen määrän vettä ja pidät kannen kiinni. Aikaa kypsymiseen menee n. 10 min.

3. Tee juustokastike: sulata paksupohjaisessa kattilassa voi ja lisää vehnäjauhot. Sekoita voi-jauhoseosta noin minuutti ja lisää maito koko ajan vispaten. Jatka vispaamista ja anna kastikkeen kiehahtaa niin, että se samalla paksuuntuu. Lisää koskenlaskija palasina ja sekoita kastike tasaiseksi. Mausta suolalla, muskotilla ja rouhitulla viherpippurilla. 

4. Asettele kaalikukinnot uunivuokaan ja kauho päälle juustokastike. Ripottele pinnalle juustoraaste.

5. Gratinoi uunissa 225°.ssa n. 15 min tai kunnes gratiinin pinta on saanut hyvän värin.

6. Tarjoa lisukkeena tai sellaisenaan raikkaan salaatin kanssa.

Pinterestissä ja monissa blogeissa on näkynyt kuvia hauskoista vaahtokarkkitikkareista. Kun siskontyttö päätti, että hänen veljensä rippijuhliin tulee myös karkkipöytä, keksin tehdä sinne vaahtokarkkitikkareita. Ne onnistuvat hyvin ja olivat tosi helppoja tehdä. Dippasin puolet valkosuklaaseen ja puolet Fazerin siniseen. Suklaaseen dippaamisen jälkeen pyörittelin vaahtokarkit joko suolapähkinärouheessa, Marianne crushissa tai nonparelleissa. Tikkuina käytin suolatikkuja, mutta hyvin voi käyttää myös grillitikkuja, pillejä, tms.

Vaahtokarkkitikkarit:

- isoja vaahtokarkkeja

- suklaata dippausta varten

- (suola)pähkinärouhetta, karkkicrushia, nonparelleja, tms.

- tikkuja esim. suolatikkuja

1. Leikkaa vaahtokarkkeihin toiseen päähän kolo tikulle esim. saksilla.

2. Jos haluat käyttää suolapähkinärouhetta, rouhi suolapähkinät esim. blenderissä.

3. Sulata suklaa(t) mikrossa. Ohje täällä.

4. Saat tikun pysymään hyvin kiinni pitämällä vaahtokarkkeja tikkuineen pakastimessa n. 5 min. Koska itse käytin tikkuina syötäviä suolatikkuja, dippasin tikut suklaaseen ennen vaahtokarkkiin kiinnittämistä. Hyvin pysyivät!

5. Dippaa vaahtokarkin toinen pää sulaan suklaaseen ja pyörittele heti sen jälkeen haluamassasi rouheessa tai nonparelleissa. Pyörittely käy helpoiten niin, että laitat kaikki erilaiset rouheet omille lautasilleen.

6. Säilytystä ja/tai kuljetusta varten voit laittaa tikkarit jähmettymään alassuin lautaselle tai vadille. Varsinkin näin kesällä valmiit tikkarit kannattaa säilyttää tarjoiluun asti jääkaapissa.

7. Voit tehdä vaahtokarkit myös ilman tikkua dippaamalla vaahtokarkin molemmat päät ensin suklaaseen ja sitten rouheeseen. 

8. Laita tikkarit tarjolle esim. laseihin tai täytä maljakko/vati/ruukku vaikkapa sokerilla ja tökkää tikut siihen.

Kuvat

~~~

Tähän loppuun laitan vielä muutaman ajankohtaisen biisisuosikin, joita on tullut tänä kesänä kuunneltua.

Kotimaista kesäpoppia - ou jeah! 

Eipä sitten muuta kuin -

Postaus on ajastettu.