(Pitkä) ruokaperjantai - blinit ja mango-juustokakku

"Sillä pitkänäperjantaina päivä on pilvinen" tapasi äitini sanoa aina minun lapsuuden pääsiäisinä. Myöhemmin vasta sain tietää, että tuo pätkä on Oiva Paloheimon runosta "Kirkkotiellä". Ja pilvinen taitaa sää tänäkin pitkäperjantaina olla, ainakin täällä eteläisessä Suomessa. Mutta mitäpä siitä, on silti pääsiäinen ja ainakin meillä se tarkoittaa lepoa sekä hyvää ruokaa. Meidän pääsiäiseen ei silti kuulu lammas (eikä mämmi - öök!). Itsehän en syö lihaa, eikä mieskään pidä lampaan mausta. Meinasimme sen sijaan uhmata säätä ja avata grillikauden.

Jee, grilliruokaa! Saadaanhan mekin?

Muutama viikko sitten herkuttelimme blineillä, joita tein ensimmäistä kertaa itse. Blini-innostustani on aikaisemmin jarruttanut blinipannun puute ja ajatus siitä, että yhdellä pannulla paistaminen kestää iäisyyden. Onneksi keksin, että voinhan paistaa pienempiä blinejä lettupannulla amerikkalaisten pannukakkujen tyyliin ja sehän onnistui oikein hyvin. Googlailin erilaisia blinitaikinareseptejä ja päädyin Maku-lehden sivuilta löytyneeseen ja olin lopputulokseen oikein tyytyväinen.

Blinejen kanssa tarjottavista lisukkeista on mäti varmaan se kaikkein yleisin. Itse en pidä mädistä, mutta mies kyllä, joten hänelle ostimme purkillisen siianmätiä. Samalta tiskiltä löytyi todella hyvännäköistä sienisalaattia, joten ostettiin myös sitä. Lisäksi tein itse savulohitahnaa. Kokeilimme myös venäläisiä suolakurkkuja smetanan ja hunajan kanssa. Kaikki lisukkeet olivat hyvin maukkaita.

Blinit:

(Ohje Maku-lehden sivuilta) 

- 2 dl kevytmaitoa
- puolikas pussi kuivahiivaa
- 2dl tattarijauhoja
- ½ dl vehnäjauhoja
- ½ tl sokeria
- 1 dl keskiolutta
- ½ tl suolaa
- 2 kananmunaa

1. Varaa iso kulho, koska taikina kuohuu aika lailla käydessään. Lämmitä maito ja liuota hiiva joukkoon. Lisää jauhot, sokeri ja olut. Peitä taikina liinalla ja anna käydä lämpimässä paikassa vähintään 4 tuntia.

2. Lisää suola. Erota munan keltuaiset valkuaisista. Lisää keltuaiset taikinaan.

3. Vatkaa munan valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita vaahto kevyesti nostellen taikinaan.

4. Paista blinit voissa, miedolla lämmöllä ohukais- tai blinipannussa. Paksun blinin pinta on rapea ja sisus pehmeä.

5. Tarjoa vastapaistettuina mädin, vaahdotetun smetanan tai ranskankerman ja sipulisilpun kanssa.

Savulohitahna:

- 200 - 300 g lämminsavulohta

- 1 prk kermaviiliä

- 1 rasia maustettua tuorejuustoa (200 g)

- tuoretta tilliä silputtuna

- valkopippuria

Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja anna maustua hetki jääkaapissa.

Muutama vuosi sitten sain syödäkseni todella herkullista mango-juustokakkua. Se sopii mielestäni oikein hyvin pääsiäisen kahvipöytään tai jälkiruuaksi. Laitan loppuun vielä alkuperäisen ohjeen, joka on tarkoitettu irtopohjavuoassa tehtäväksi. Itse en tykkää käyttää irtopohjavuokaa vaan teen kakun aina tavalliseen piirakkavuokaan, joko pyöreään tai kulmikkaaseen. Olen myös (tapani mukaan) tuunannut ohjetta vähän. ;)

Mango-juustokakku:

Pohja:

- 300 g Digestivekeksejä

- 100 g voita/leivontamargariinia

Täyte:

- 2 liivatelehteä

- 200 g maustamatonta tuorejuustoa

- 250 g mascarponejuustoa

- 2,5 - 3,3 dl vaahtoutuvaa kermaa

- 1½ dl sokeria

- 3 tl vaniljasokeria

 - 5 rkl sitruunamehua

Päällys:

- 4 - 5 dl mangososetta (myös "piltti" käy)

- 3 liivatelehteä

- 2 rkl sitruunamehua

(1 prk mangoviipaleita sokeriliemessä)

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään.

2. Murenna keksit esim. minigrip-pussissa kaulimen avulla.

3. Laita keksimurut kulhoon ja nypi sekaan voi/margariini.

4. Taputtele muruseos piirakkavuoan pohjalle ja laita vuoka jääkaappiin.

5. Vaahdota kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää juustot ja jatka vaahdottamista.

6. Kuumenna mikrossa 5 rkl sitruunamehua kiehuvaksi. Puristele käsissä kahdesta liivatelehdestä enimmät vedet pois ja sekoita ne hyvin kuumaan sitruunamehuun.

7. Sekoita sitruunamehu ohuena nauhan kermajuustoseokseen vatkaimen avulla.

8. Levitä täyte keksipohjan päälle esim. nuolijan avulla.

9. Laita kakku taas jääkaappiin odottamaan.

10. Kaada mangosose kulhoon. Kuumenna mikrossa 2 rkl sitruunamehua kiehuvaksi. Purista lopuista kolmesta liivatelehdestä taas enimmät vedet pois ja sekoita hyvin kuumaan sitruunamehuun. Kaada sitruunamehu ohuena nauhana mangososeen joukkoon ja sekoita hyvin.

11. Lusikoi mangosose tasaisesti juustokakun päälle.

12. Lisää halutessasi pinnalle vielä hyvin valutettuja säilykemangoviipaleita.

13. Anna kakun hyytyä jääkaapissa useampi tunti tai yön yli. NAM!

Sitten vielä se lupaamani alkuperäinen ohje irtopohjavuokaa varten -

Pohja:

- 300 g Digestivekeksejä

- 100 g voita

Täyte:

- 4 liivatelehteä

- 200 g maustamatonta tuorejuustoa

- 2 rkl kiehuvaa vettä

- 1 - 1½ dl sokeria

- 3 tl vaniljasokeria

- 2½ rkl sitruunamehua

- 3 dl kuohukermaa

Pinnalle:

- 2 dl mangososetta (esim. 2 prk pilttiä)

- 2 liivatelehteä

- 2 rkl kiehuvaa vettä

~~~

Meillä lomaillaan ensi viikko, joten älkää ihmetelkö, kun blogikaan ei päivity. Palataan sitten taas uusilla kujeilla loman jälkeen.

Nyt haluan toivottaa teille kaikille ihanille siellä ruudun toisella puolella -