Ruokaperjantai - papukastike fajitaksille, helppo guacamole ja frozen mojito with a twist

Nyt on kuulkaas meidän takapihaltakin vihdoin kaikki lumet sulanut. Kuluvalla viikolla onkin vuoroin paistanut aurinko tai satanut ihan kunnolla vettä. Hyvä homma, koska lumista on päästy. Ihan jo pelotti, että vappu vietetään lumen keskellä, vaikka eihän sitä vielä tietysti tiedä, kuinka lopulta käy..

Aidantarkastaja työssään.

Tänään ajattelin kertoa, miten meillä on tapana täyttää tortilloja ja tacoja. Ravintolassa syön toki useinkin fajitaksia eli tortillalettuja paprika-sipulipaistoksella ja lisukkeilla. Kotona taas teen yleensä aina tortillojen täytteeksi eräänlaista papumössöä. Miehelle paistan usein lisukkeeksi vielä jauhelihaa.

Meksikolaishenkinen papukastike:

- 2 (puna)sipulia

- 2 purkkia tomaattimurskaa (minulla oli yksi valkosipulilla ja toinen chilillä maustettu)

- pari desiä vettä

- käyttövalmiita papuja makusi mukaan yht. n. 3 - 4 purkkia

- pussi valmista tacomausteseosta

- (fariini)sokeria

(- suolaa)

(- chilijauhetta)

1. Kuori ja pilko sipulit. Kuullota silppua korkeareunaisella pannulla öljytilkassa muutama minuutti.

2. Lisää pannulle tomaattimurska ja pari desiä vettä.

3. Huuhdo ja valuta pavut lävikössä ja lisää nekin pannulle.

3. Sekoita mukaan vielä tacomaustepussi ja n. ruokalusikallinen (fariini)sokeria. Anna kastikkeen kiehua hiljaisella lämmöllä mahdollisimman kauan, mielellään ainakin puoli tuntia.

4. Maista kastiketta ja lisää tarvittaessa suolaa, sokeria, chilijauhetta, tms.

Meksikolaiseen (vai Tex-Mex?) ruokaan kuuluu mielestäni ehdottomasti guacamole. Niitä kaupan valmispurkkeja en kutsu guacamoleksi, eihän niissä ole avocadoa kuin muuta prosentti. En pidä myöskään guacamolesta johon on lisätty crème fraichea, ehtaa avocadoa sen olla pitää! Toisinaan teen guacamolen itse pitkällä kaavalla. Ihan loistava resepti löytyy Pioneer Womanin blogista *klik*. Toisinaan, niin kuin nytkin, oikaisen ja käytän valmista guacamole mausteseosta.

Helppo ja hyvä guacamole:

- 2 kypsää avocadoa

- 1 pussi guacamole mausteseosta (esim. Santa Maria)

1. Halkaise avocadot ja poista kivet.

2. Lusikoi avocadon hedelmäliha kulhoon ja lisää mausteseos.

3. Survo tasaiseksi joko perunasurvimella tai sauvasekoittajalla. Itse pidän vähän karkeampijakoisesta guacamolesta ja käytän muusaamiseen perunasurvinta. Jos haluat tasajakoisen ja sileän koostumuksen, kannatta käyttää sauvavatkainta tai blenderiä.

4. Laita guacamole hetkeksi kelmulla peitettynä jääkaappiin maustumaan. Voit halutessasi lisätä avocadojen kivet guacamolen joukkoon. Niiden sanotaan estävän avocadon tummumista.

Tortilla-ateriaa varten tarvitset:

- tortillalettuja ja/tai tacokuoria

- crème fraicea (tai smetanaa)

- valmista tacokastiketta

-  rapeaa salaattia silputtuna

- tomaattilohkoja

- juustoraastetta

- papukastiketta (ja paistettua jauhelihaa)

- guacamolea

Itse tykkään koota tortillat näin -

1. Lämmitä tortillalettua esim. hetki mikrossa.

2. Lisää keskelle raita crème fraicea ja salsakastiketta sekä kasa salaattia.

3. Seuraavaksi reilu annos papukastiketta ja halutessasi paistettua jauhelihaa.

4. Kastikkeen päälle juustoraastetta sulamaan.

5. Vielä vähän tomaattilohkoja ja tortilla on valmis käännettäväksi.

6. Guacamolen lisään aina vasta taitetun tortillan päälle, siten sen maku tulee paremmin esiin.

7. Sitten vaan ääntä kohti - NAM!

+ Samat sörsselit sopivat mainiosti myös tacojen täytteeksi.

Lähestyvän vapun kunniaksi ajattelin vinkata teille myös muutaman suosikkidrinkkini ohjeen. Ensimmäinen niistä on vilahtanut täällä blogissa aikaisemminkin, mutta nyt saatte sen vielä kuvien kanssa. Oheinen ohje on minun ja siskontytön versio ravintola Mayan nimikkomojitosta.

Frozen mojito with a twist:

(kaksi annosta)

- 8 cl vaniljalla maustettua kirkasta alkoholia

- yhden limen mehu (tai kahden, jos ovat kovin pieniä)

- yhden appelsiinin mehu

- tuoreita mintunlehtiä (koosta riippuen n. 10 - 20 kpl)

- vaniljasiirappia (tai vaniljasokeria)

- jääpaloja

- 1 tölkki/pullo ginger alea

1. Mittaa blenderin kannuun 8 cl vaniljalla maustettua kirkasta alkoholia ja pari ruokalusikallista vaniljasiirappia (tai -sokeria).

2. Purista kannuun myös mehut limestä ja appelsiinista.

3. Lisää vielä runsaasti mintunlehtiä ja jääpaloja.

4. Sekoita tasaiseksi ja kaada kahteen lasiin.

5. Täytä lasit kylmällä ginger alella ja nauti.

Olen varmaan maininnut aikaisemminkin, että en pidä viinistä, en myöskään kuohuviinistä - paitsi tuunattuna kyllä. Kuohuviinistä tai vielä fiinimmin shampanjasta, on todella helppo tehdä rakkaita drinkkejä mehun tai liköörin avulla. Alkoholin määrää voi vähentää käyttämällä kuohuviinin sijaan ruokakaupassa myytävää kuohuviinijuomaa tai kuivaa siideriä. Toki myös alkoholiton viini tai siideri käy. Alla muutama suosikkini kuohuviinidrinkeistä. Huom! Kaikki drinkeissä käytettävät juomat kannattaa jäähdyttää hyvin etukäteen.

Kir Royal:

- 2 cl mustaherukkalikööriä

- 10 cl kuivaa kuohuviiniä

(Koristeeksi sopivat hyvin jäiset mustaherukat.)

Mimosa:

- 4 cl appelsiinimehua (tai mandariinimehua)

- 8 cl kuivaa kuohuviiniä

(Koristele halutessasi appelsiininsiivulla.)

Bellini:

- 4 cl persikkanektariinia (tai vastaava määrä soseutettua persikkaa)

- 8 cl kuivaa kuohuviiniä

(Mango bellinin saat käyttämällä mangonektariinia tai soseutettua mangoa.)

~~~