 |
| Kuva |
Itse ihastuin ns. sormisuolaan, kun tutustuin työn puolesta aikoinaan ranskalaiseen firmaan nimeltä Terre Exotique. Heidän valikoimistaan löytyy mm. paljon erilaisia suoloja, joista itse olen käyttänyt lähinnä Fleur de Sel eli suolankukka -suoloja. Kokeilin ensin ihan maustamattomia suolankukkakiteitä ja yllätyin todella siitä, miten erilaiselta ne maistuivat kuin aikaisemmin käyttämäni ns. perussuola. Siihen asti olin kai ajatellut että on olemassa suolaa, aromisuolaa ja Herbamarea.
 |
| Kuva |
Pikku hiljaa aloin kiinnittää kaupassa huomiota suolahyllyn tarjontaan. Luin myös kaiken suolaan liittyvän, mitä eteeni sattui ja googlettelinkin vähän. Aluksi ostin kaupasta yleissuolaksi merisuolaa, mutta sittemmin olen siirtynyt käyttämään ruuanlaitossa ja leivonnassa ruususuolaa, josta löytyy lisää tietoa esim. täältä ja täältä.
Pöytämausteena käytän Maldon-suolaa ja teen usein niin, että lisään suurimman osan suolasta ruokaan vasta pöydässä tai juuri ennen ruuan tarjoilua.
Keräilykohteeksi minulle on tullut erilaiset maustetut sormisuolat kuten Maldon-sarjasta löytyvät sitrus ja tomaattinen venetsia.
Erikoisliikkeistä mukaani tarttuu helposti mielenkiintoisia sormisuolalaatuja ja tykkään kovasti käyttää niitä ruuan maustamiseen. Kauppakeskus Sellon Oliva-liikkeestä löysin seuraavat ihanuudet.
Alussa mainitsemani Terre Exotiquen tuotteita myydään Suomessa harmillisen vähän, mutta nyt huomasin ilokseni Pirkka-lehteä selatessani, että Kodin Ykkösestä löytyy ainakin jotain firman tuotteita. Minulle on kertynyt heiltä monenlaisia mausteita ja voin vilpittömästi sanoa niiden olevan huippulaadukkaita, tosin melko hinnakkaita myös.
Suolakeräily on johtanut myös erilaisten maustesekoitusten kokeiluun. Joista voin todella lämpimästi suositella monessa "ihan tavallisessa kaupassa" myytävää NOMU-sarjaa.
Sain siskontytöltä viime jouluna lahjaksi aivan ihania mausteita, joiden purkit ovat kuin parempiakin sisutuselementtejä, eikä sisällössäkään ole valittamista. Näitä myy ainakin Delice Gourmet kauppakeskus Sellossa sekä heidän omassa verkkokaupassa.
Kesäretkellä (KESÄRETKI!! Kuulostaa ihanalta!) Porvooseen löysin vanhasta kaupungista Skafferi -nimisen herkkuputiikin. Heillä oli valikoimissaan monia mielenkiintoisia mausteita ja myös muutamia Terre Exotiquen tuotteita. Ostin aivan ihanaa pestomaustetta, jota olen käyttänyt pastaruokiin.
Syy, miksi halusin tarttua tähän aiheeseen juuri nyt, on pian koittava joulu. Mielestäni erilaiset öljyt, viinietikat, mausteet ja miksi ei sormisuolatkin, ovat erinomaisia lahjoja sekä viemisiä ihmisille, jotka arvostavat hyvää ruokaa tai joilla on jo kaikkea. Toki kaikista ihanin ruokalahja on itse tehty, mutta minä ainakin ilahdun myös erittäin paljon laadukkaista ja kauniisti pakatuista valmistuotteista. (Täältä löytyy ennen viime joulua tekemäni postaus arkea helpottavista keittiötarvikkeista, jotka ovat myös loistavia joululahjoja.)
 |
| Kuva |
En koe millään tavalla olevani asiantuntija, mitä tulee eri suolalaatujen terveellisyyteen/epäterveellisyyteen, mutta itse olen ihastunut löytämieni suolalaatujen makuun. Koen myös, että silloin, kun suola lisätään ruokaan hiutaleina vasta syöntivaiheessa, sitä tarvitsee laittaa suhteessa paljon vähemmän. Netti on pullollaan tietoa tähän suola-aiheeseenkin liittyen joten en ota terveysasioihin enempää kantaa. Suosittelen silti lämpimästi kokeilemaan ihan vaikka aamupuuron maustamista sormisuolalla tai ruususuolalla "perussuolan" sijaan.
Tuo sitruksilla maustettu maldon-suola on sellaista, mitä minun tulee käytettyä tosi paljon. Se sopii täydellisesti mm. seuraavan suosikkipikaherkkuni maustamiseen.
Mozzarella - avocado - tomaattiherkku:
- 1 pallo mozzarellaa
- kypsä avocado
- kourallinen pikkutomaatteja
- loraus sitruunalla maustettua oliiviöljyä
- loraus balsamicoa
- pari rouhaisua mustapippuria
- sitruunalla maustettua sormisuolaa maun mukaan
(- tuoretta basilikaa)
1. Puolita avocado, poista kivi ja kuutioi hedelmäliha kuoressa.
2. Huuhtele ja puolita tomaatit. Kuutioi mozzarella ja laita avocadokuutioiden kanssa kulhoon.
3. Mausta öljyllä, balsamicolla, mustapippurilla ja sormisuolalla.
4. Revi päälle runsaasti tuoretta basilikaa. Sekoita ja nauti - NAM!
Myös päivän makea resepti on teeman mukainen. Olen jo pitkään halunnut kokeilla suolalla maustetun kinuskin (salted caramel) tekemistä. Uudessa Kotivinkissä oli pähkinöillä ja suolakiteillä maustetun kolapiirakan ohje, joten sain hyvän syyn kokata todellista herkkupiirakkaa itsenäisyyspäiväksi. Tuunasin toki vähän ohjetta, mutta laitan alkuperäisestä reseptistä kuvayritelmän postauksen loppuun. Piirakasta tuli herkullista ja suolakiteet toivat ihanaa kontrastia makeudelle. En silti suosittele kokeilemaan, jos et pidä kinuskista ja/tai hyvin makeista leivonnaisista. ;)
Sormisuolalla maustettu pähkinäinen kinuskipiirakka:
- paketti valmista kauramurotaikinaa
Kinuskiin:
- 4 dl kuohu-/tai vispikermaa
- 2,5 dl sokeria
- 1 dl fariinisokeria
- 1½ dl vaaleaa siirappia
- 1 tl jauhettua inkivääriä
- 50 g voita
Lisäksi:
- 200 g erilaisia pähkinöitä
- sormisuolaa maun mukaan
1. Laita uuni kuumenemaan 200°:een.
2. Voitele piirakkavuoka ja painele sulanut kauramurotaikina sen pohjalle ja reunoille. Pistele haarukalla. Paista pohja kypsäksi uunin alatasolla n. 10 - 15 min.
3. Tee kinuski: mittaa paksupohjaiseen n. 2 litran kattilaan kaikki muut kinuskin ainekset paitsi voi (1). Keitä seosta tunnin ajan kattilassa ilman kantta, miedolla lämmöllä, välillä sekoittaen (2). (Keittoajan loppuvaiheessa voit tehdä ns. kuulakokeita eli tipauttaa pienen tipan kinuskia kylmään veteen. Jos kinuski jähmettyy heti, se on valmista. Itse en tehnyt "kokeita" ja kinuski onnistui silti tosi hyvin.)
4. Sekoita voi kuuman kinuskin joukkoon (3).
5. Paahda pähkinöitä varovasti kuivalla pannulla niin, että ne saavat hiukan väriä.
6. Levitä pähkinät valmiiksi paistetulle piirakkapohjalle ja kaada päälle kinuski. Ripottele pinnalle sormisuolaa maun mukaan. Voit lisätä sitä vielä tarjoiluvaiheessa, joten laita tässä vaiheessa maltillisesti.
7. Anna piirakan jäähtyä kunnolla jääkaapissa ennen tarjoilua.
Tässä vielä se lupaamani alkuperäinen ohje ja kuva.
 |
| Klikkaamalla kuvaa, saat sen vähän isommaksi. |
~~~
Haa - tulipas taas melkoinen postaushirviö tästä. Hitsi. Toivottavasti ette ihan uupuneet. Nyt en toivota enää kuin -
