Ruoka(pitkä)perjantai

Mitä parhainta pitkäperjantaita kaikille! Pääsiäisen kunniaksi meinasin postailla jälleen kerran yhdestä kuhakokeilusta, jonka tein vähän aikaa sitten. Se on jonkinlainen versio klassikkoannoksesta: 'kuhaa Mannerheimin tapaan'. Kyseessä on melkoisen tuhti ruokalaji, vaikka vähän kevensinkin perinteistä versiota.

Paistettua kuhaa piparjuurivoin, herkkusienikastikkeen ja rakuunaporkkanoiden kera:

- 1 iso tai 2 pientä kuhafilettä/syöjä

- suolaa

- valkopippuria

- öljyä/voita paistamiseen

Piparjuurivoi:

- 2 rkl huoneenlämpöistä voita

- 2 rkl piparjuuriraastetta

Herkkusienikastike:

- sipuli

- 200 g tuoreita herkkusieniä

- voita

- 2 - 2,5 dl (kuohu)kermaa

- pari rkl yrttituorejuustoa

- suolaa/soijakastiketta, pippuria

(- ruohosipulia)

Rakuunaporkkanat:

- 400 g (luomu)porkkanoita

- 2 rkl kuivattua rakuunaa

- suolaa

- sokeria

- 1 tl voita

1. Ota kuhafileet huoneenlämpöön odottamanaan paistamista.

2. Sekoita voi ja piparjuuriraaste keskenään ja laita jääkaappiin odottamaan.

3. Kuori ja silppua sipuli. Viipaloi herkkusienet. Kuullota sipulisilppua hetki pannulla voinokareessa ja lisää sieniviipaleet. Jatka paistamista, kunnes sienistä on haihtunut neste. Lisää pannulle kerma ja tuorejuusto ja anna hautua miedolla lämmöllä niin, että kastike hiukan sakenee. Mausta suolalla ja/tai soijakastikkeella ja pippurilla. Silppua sekaan halutessasi nippu ruohosipulia. Jätä kastike miedolle lämmölle odottamaan.

4. Laita kattilaan vettä kiehumaan porkkanoita varten. Kuori porkkanat ja leikkaa sopivan kokoisiksi "lanteiksi". Keitä porkkanoita suolalla, sokerilla ja rakuunalla maustetussa vedessä n. 5 min. Kaada vesi pois ja lisää kuumien porkkanoiden joukkoon nokare voita. Jätä kannen alle odottamaan. 

5. Kokeilin tällä kertaa paistaa kuhafileet kirkastetussa voissa. Sulatin n. 50 g voita pienessä kattilassa, kunnes voin hera oli painunut kattilan pohjaan. Sitten kaadoin päällimmäisen kirkkaan voin varovasti kannuun. Kirkastettu voi ei mustu tai käryä, koska siitä on tosiaan hera erotettu pois.

6. Paista kuhafileet kuumalla pannulla esim. kirkastetussa voissa. Suolaa ja pippuroi molemmin puolin.

7. Lisää lautasella kuhafileiden päälle nokare piparjuurivoita ja tarjoa lisukkeena herkkusienikastiketta, rakuunaporkkanoita ja keitettyjä perunoita tai perunamuusia. 

Tuhdin pääruuan päälle sopii erinomaisesti appelsiineista tehty, viime aikoina monessa blogissa näkynyt, jälkkäri. Siihen tulee sopivasti myös granaattiomenan siemeniä, mikä passaa minulle erinomaisesti. ;) Alkuperäisessä ohjeessa käytetään korianteria, jonka vaihdoin kanelibasilikaan. Ihan vaan, koska tuntui siltä.

Appelsiiniherkku:

- 3 - 4 appelsiinia

- granaattiomena

- 1 ruukku kanelibasilikaa (tai korianteria)

- nippu tuoretta minttua

- pari rkl (ruoko)sokeria

1. "Perkaa" granaattiomenasta siemenet talteen.

2. Valmista kanelibasilikan ja mintun lehdistä sekä (ruoko)sokerista tahna esim. morttelissa tai sauvavatkaajalla.

3. Kuori appelsiinit veitsellä hedelmän muotoa seuraten niin, että saat suurimman osan valkoisesta kuoresta pois.

4. Siivuta appelsiinit ja asettele siivut lautaselle.

5. Lisää siivujen päälle maustetahnatippoja sekä granaattiomenan siemeniä. Tarjoile heti.

Minun annokseeni tuli toki vähän reilummin niitä siemeniä..

~~~

Sellaisia herkkuja tällä kertaa. 

Sittenpä toivotamme teille tyttöjen kanssa -

Kökötystuoli

Muistatteko, kun kerroin tässä postauksessa Pepin omatoimisesta pyyheratkaisusta eteisessä? No, koirat ovat kehitelleet pehmustesysteemin myös työhuoneeseen. Meillä on varsinaisen työtuolin vieressä vanha jakkara, jota sanotaan kökötystuoliksi. Miehen tai minun ollessa tietokoneella istuu toinen siinä aina välillä vaihtamassa päivän kuulumisia tai silloin, jos katsotaan tietsikalta jotain yhdessä. Jakkaran päällä on pehmusteena istuintyyny (jonka nurkkia Peppi on saattanut myös hieman nutustella..)

Ihan en ehtinyt saada täydellistä vaihekuvaa siitä, mitä pehmusteelle tapahtuu aika monta kertaa päivässä.

Koirat ovat nimittäin ihan itse keksineet, että pehmusteen voi napata lattialle ja käydä sen päälle ottamaan pienet tirsat.

Yritin saada Rillasta parempaa kuvaa namin avulla ja siitä seurasi perustilanne..

 ..anna jo se nami!!

Toisella kertaa sain tallennettua muutaman vähän autenttisemman tilanteen.

Väisty, mä oon tulossa siihen!

Hyvin nukuttaa!

Melko omatoimista, vai mitä sanotte?

Kivaa keskiviikkoa kaikille!

Aurinkoista

Varmaan te kaikki jo tiedätte, että meidän Peppi on oikea auringonpalvoja. Se huomattiin jälleen kerran viikonloppuna, kun olohuoneeseen paistoi ilta-aurinko.

Paparazzi osui sopivasti paikalle ikuistamaan pötkön pötköttelyä.

Uuh, iihhana valo!

Samaan aikaan toisaalla..

.. eräs toinen nautti auringosta pihalla

Kai tässä jo pikkuhiljaa voi OIKEASTI alkaa puhua keväästä? Sen ja tulevan pääsiäisen kunniaksi lätkäistiin myös vähän vähemmän luminen banneri tänne blogin puolelle. 

Keväistä viikkoa kaikille!

Ruokaperjantai - munakoisorullat ja suklaiset mokkapalat

Joskus kauan sitten opiskeluakaan löysin kerran Anna -lehdestä mielenkiintoisen munakoisorullien ohjeen. Muistan vieläkin, kuinka kävin ostamassa tarvittavia juttuja Stockan Herkusta. Mm. pinjansiemeniä taisin silloin ostaa ensimmäisen kerran elämässäni. Kokkailtiin yhdessä bestiksen kanssa ja ruuasta tuli tosi herkullista. Mutta, mutta - ohje hävisi sen ensikokeilun jälkeen, enkä ole löytänyt juuri sitä samaa enää uudestaan. Pari viikkoa sitten päätin vihdoin niellä tappioni (eihän siinä kovin montaa kymmentä vuotta mennytkään..) ja yritin muistelemalla sekä erilaisia nettiohjeita yhdistelemällä saada aikaan mahdollisimman tarkan kopion alkuperäisestä. Alkuperäistä siitä ei silti tullut, mutta ihan kelpo ruokaa kyllä.

Mozzarellatäytteiset munakoisorullat:

- pari munakoisoa + suolaa itkettämistä varten

- pari rkl hyvää oliiviöljyä

(- puoli purkkia pestoa)

- 2 - 3 palloa mozzarellaa

- tuoretta basilikaa

- n. 5 dl tomaattikastiketta, joko valmista tai esim. tämän ohjeen mukaan tehtyä

- pinjansiemeniä

- parmesaania

1. Leikkaa munakoisot pitkittäin hyvin ohuiksi siivuiksi ja ripottele siivujen molemmille puolille reilusti suolaa. Jätä itkemään ainakin vartiksi.

2. Huuhtele munakoisosiivut huolellisesti kylmän veden alla ja kuivaa. Voitele siivut kevyesti oliiviöljyllä molemmin puolin ja levitä leivinpaperin päälle uunipellille. Paista uunissa 250°:ssa grillivastuksen alla n. 5 min. Pinta saa saada hiukan väriä.

3. Voitele uunivuoka kevyesti oliiviöljyllä. Siivuta mozzarellapallot ja paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla. Varo polttamasta!

4. Itse sivelin munakoisoviipaleiille ohuelti pestoa, mutta sen voi hyvin jättää myös pois. Laita jokaisen munakoisosiivun päälle pala mozzarellaa ja basilikan lehti. Käännä rullalle ja lado rullat (kirjoitin ensin "rillat", hih) uunivuoan pohjalle yhteen tasoon.

5. Ripotelle rullien päälle haluamasi määrä pinjansiemeniä ja lusikoi vuokaan tomaattikastiketta niin, että rullat peittyvät juuri ja juuri. Revi pinnalle vielä runsaasti tuoretta basilikaa. 

6. Paista 175°:ssa uunin keskitasossa n. 45 min. Ota sitten vuoka pois uunista ja lisää päälle juustoa. Voit laittaa joko mozzarellaa tai parmesaania tai molempia, niin kuin minä (suuri juustojen ystävä) tein. Jatka paistamista vielä n. 10 - 15 min. tai kunnes juusto on saanut sopivasti väriä.

7. Paistos maistuu parhaalta hiukan jäähtyneenä ja sen seurana kannattaa tarjota raikasta salaattia. Sopisi varmasti myös jonkun liharuuan lisukkeeksi. 

Aikun blogissa oli vähän aikaa sitten herkullisen kuuloinen versio mokkapaloista. Tapani mukaan tuunasin vähän ohjetta ja korvasin suurimman osan kaakaojauheesta rouhitulla suklaalla. Tuli muuten tosi suklaista - NAM!

Suklaiset mokkapalat:

Pohja:

- 2 kananmunaa
- 2 dl (ruoko)sokeria
- 150 g juoksevaa/sulatettua margariinia
- 2 dl vahvaa kahvia
- 4½ dl vehnäjauhoja
- 150 g tummaa suklaata rouhittuna
- 1 rkl leivontakaakaota
- 2 tl leivinjauhetta
- 2 tl vaniljasokeria

Kuorrutus:

- 5 rkl margariinia
- 5 rkl vahvaa kahvia
- 4 dl tomusokeria

- 50 g tummaa suklaata

- 1 rkl leivontakaakaota
- 2 tl vaniljasokeria
- koristeluun esim. nonparelleja

1. Laita uuni kuumenemaan 200°:een.

2. Keitä tosi vahvaa kahvia esim. Parisien -kahvia suhteessa :1 kuppi vettä 2 mittaa kahvia.

3. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, kaakao ja vaniljasokeri. Rouhi suklaa.

4. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää vaahtoon vähitellen jauhoseos, kahvi ja margariini esim. nuolijalla nostellen. Nostele viimeiseksi joukkoon suklaarouhe.

5. Kaada taikina uunipelille tai esim. Teeman uunivuokaan (koko 24x32 cm). Paista uunin keskitasolla n. 25 min.

6. Valmista kuorrute sekoittamalla kaikki aineet kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes koostumus on tasaista ja kiiltävää.

7. Levitä kuorrute pohjan päälle ja koristele vaikkapa nonparelleilla.

~~~

Siellä varmaan moni jo tietää minun vaihtuvista "vaiheistani". Viime Ruokaperjantain salaatista lähti liikkeelle oikein totaalinen granaattiomenavaihe. Hamstraan niitä ihan fanaattisesti missä vain näen ja illat pitkät sitten askartelen siemenien irrotuksen parissa. Aikaisemmin käytin siemeniä juurikin salaateissa ja rahkan kanssa, mutta nyt syön siemenet sellaisinaan suoraan purkista. Mieluiten vielä jääkaappikylminä. Heti, jos purkin pohja alkaa pilkottaa, iskee ahdistus ja välitön tarve lähteä hankkimaan lisää granaattiomppuja. Juu tiedän, olen ihan seko. Hitsi.. ;D

Eiköhän tässä tullut taas tarpeeksi paljastuksia tälle erää! Eipä sitten muuta kuin -