Viime viikonloppuna grillattiin tosi pitkästä aikaa kasvisvartaita. Niitä tehtiin grilliuramme alkuaikoina ilmeisesti niin usein, että on pitänyt pitää vuosien tauko. En muista, että tässä asuessa olisi tehty niitä kertaakaan. No, nyt tehtiin ja tuli tosi hyviä! Itse tykkään kasviksista, jotka on marinoitu etukäteen. Muuten esim. kesäkurpitsa ei maistu oikein miltään.
Kasvis-halloumi-vartaat ja dippikastike:
Bambu- tai varrastikkuja
- kesäkurpitsa
- paprika
- herkkusieniä
- pikkutomaatteja
- pari sipulia
- halloumi juustoa
(- oliiveja)
Marinadi:
- 1 dl soijakastiketta
- 1/4 dl balsamicoa
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl hunajaa
- 1 tl kuivattuja yrttejä
- 1 tl mustapippurirouhetta
Dippikastike:
- 1 prk kermaviiliä
- 1 - 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 1 rkl dijon sinappia
- pari rkl sitruunamehua
- 1 tl sokeria
- ½ - 1 tl savupaprikajauhetta
- rosépippureita
- suolaa
- ruohosipulia silputtuna
1. Jos käytät bambutikkuja, laita ne kylmään veteen likoamaan. Kannattaa liottaa ainakin tunti, jotta eivät pala grillissä.
2. Valmista marinadi sekoittamalla kaikki aineet hyvin keskenään.
3. Tee dippikastike jääkaappiin maustumaan. Sekoita mausteet kermaviiliin. Laita valkosipulia ja tulista savupaprikajauhetta oman makusi mukaan.
4. Pese kesäkurpitsa ja paprika. Leikkaa molemmat suupalan kokoisiksi paloiksi.
5. Kuori ja lohko sipulit.
6. Pese pikkutomaatit ja puhdista herkkusienistä mullat.
7. Laita kaikki kasvikset kannelliseen rasiaan tai minigrip pussiin. Kaada marinadi kasvisten päälle ja sekoita niin, että sitä tulee joka puolelle. Anna marinoitua vähintään tunti huoneen lämmössä. Sekoittele kasviksia muutaman kerran.
8. Leikkaa halloumi kuutioiksi ja valuta oliiveista neste.
9. Pujota kasviksia, juustoa ja oliiveja tikkuihin mahdollisimman tiiviisti. Tämä estää kasviksien kuivumisen grillatessa.
10. Grillaa vartaita keskilämmöllä aina välillä käännellen. Vartaat ovat valmiita, kun tomaateista alkaa halkeilla kuoret.
11. Tarjoa heti dippikastikkeen kanssa.
~~~
Tulevana viikonloppuna juhlitaan uusia ylioppilaita ja muita koulunsa päättäviä. Toivotaan, että sää suosii juhlijoita!