Ruokaperjantai - ricotta-suklaatorttu ja gnocchit valmispestolla

Joskus jo useampi vuosi sitten ystäväni kokeili aika erikoista piirakkaohjetta, jonka lopputulos oli minun mielestäni aivan ihanaa. Ystävän mies ei voinut sietää sitä ja ystävä itse oli lähinnä hämmentynyt mausta. Kyllähän sellainen piirakka ansaitsi tulla tehdyksi ainakin vielä toisen kerran. Reseptissä mainittujen suolattomien pistaasipähkinöiden hankinta osoittautui aika haastavaksi. Stockan Herkusta niitä lopulta löysin, tosin melkoisen pöyristyttävään hintaan. Pistaasit voi varmasti korvata esim. manteleilla tai cashewpähkinöillä, jos haluaa päästä helpommalla ja halvemmalla. Alkuperäinen ohje löytyy täältä ja tällä kertaa noudatin sitä harvinaisen tarkasti. Tein jopa pohjan itse, vaikka useimmiten sorrun käyttämään valmiita pakastepohjia. Yhden huomautuksen teen alkuperäisohjeeseen. Jos et löydä kaupasta ricotta juustoa, niin älä käytä sen sijaan raejuustoa. Ystäväni nimittäin teki juuri niin ja luulen, että se oli syy siihen, että hän ja miehensä eivät olleet kovin innostuneita piiraasta. Käytä mieluummin vaikka rahkaa ricotan sijaan. Prismasta olen kyllä aina löytänyt ricottaa, kun olen sitä tarvinnut.

Pähkinäinen ricotta-suklaatorttu:

Pohja:

- 150 g voita tai margariinia

- 1¼ dl sokeria

- 2 tl vaniljasokeria

- 1 muna

- 3½ dl vehnäjauhoja

- 1 tl leivinjauhetta

Täyte:

- 1 - 2 dl suolattomia pistaasipähkinöitä (itse laitoin 120 g)

- 1 appelsiini (kuori + mehu)

- 2 rkl sitruunamehua

-  ¾ dl sokeria

- 250 g ricotta juustoa

- 250 g mascarpone juustoa (tai muuta maustamatonta tuorejuustoa)

Kuorrutus:

- 150 g tummaa suklaata (unohtui kuvasta)

- 30 g voita

- pinnalle pistaasipähkinöitä

1. Laita uuni kuumenemaan 175°:een.

2. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää kananmuna ja sekoita hyvin. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhojen joukkoon ja lisää jauhoseos taikinaan. Sekoita tasaiseksi. 

3. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Tai voit halutessasi käyttää irtopohjavuokaa, jolloin tortusta tulee kakkumaisempi. Pistele pohja haarukalla ja laita jääkaappiin odottamaan.

4. Rouhi pistaasipähkinät joko veitsellä tai blenderissä. Itse käytin blenderiä, mutta en jauhanut pähkinöitä kokonaan jauheeksi vaan jätin melko rouheiseksi.

5. Sekoita juustot ja kananmuna keskenään. Raasta sekaan appelsiinin kuori ja purista joukkoon myös appelsiinin mehu. Lisää sitruunamehu ja sokeri.

6. Levitä pähkinärouhe piirakkapohjalle ja lusikoi päälle täyte. Paista uunin alatasolla n. 40 - 50 min. kunnes täyte on hyytynyt. Jäähdytä piirakka hyvin ennen kuorruttamista.

7. Valmista kuorrute. Rouhi suklaa ja sulata kattilassa puolet siitä sekä 30 g voita koko ajan sekoittaen. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon loput suklaarouheesta. (Käytin Fazerin tummaa suklaata, koska pidän sen mausta. Toki voi myös käyttää jotain tummempaa suklaata.)

 8. Levitä suklaa tasaisesti jäähtyneen piirakan päälle ja ripottele pinnalle pistaasirouhetta.

9. Piirakan maku paranee jääkaapissa eli, jos maltat odottaa maistamista seuraavaan päivään, niin aina parempi. Itse en ihan malttanut, mutta silti oli kyllä tosi hyvää!

Stockan Herkusta ostin muuten myös tuoregnoccheja, joista saa todella nopean aterian, kun tarjoaa ne valmispeston ja raastetun parmesaanin kanssa. Stockan pestoa olen varmasti suositellut ennenkin, mutta se ansaitsee kyllä tulla uudelleen mainostetuksi. On meinaan melkein itse tehdyn veroista!

Gnocchit keitetään runsaassa suolalla maustetussa vedessä ja nostetaan sitä mukaan, kun nousevat pintaan, reikäkauhalla siivilään valumaan. Keittämisen jälkeen ne voi käyttää joko sellaisinaan tai paistaa vielä nopeasti pannulla tilkassa oliiviöljyä, jolloin niihin saa mukavan rapsakan pinnan.  

Sitten vaan pestoa ja parmesaaniraastetta päälle sekä rouhaisu mustapippuria. Helppoa ja herkullista!

~~~