Ruokaperjantai - tomaatti-mozzarella-bruschettat ja marinoidut mansikat

Mökkilomalla käytiin muutamaan otteeseen Savonlinnassa, joka on ihana kesäkaupunki. Torilla nautittujen lörtsykahvien lisäksi käytiin kertaalleen syömässä hotelli Seurahuoneen alakerran ravintola Piatassa. Suosikkiravintolani Savonlinnassa on Majakka, mutta siellä oli täyttä, joten kakkossuosikki sai kelvata. Täytyy silti sanoa, että harvoin olen ollut yhtä tyytyväinen koko ateriaan. Etenkin alkuruuaksi syömäni tomaatti-mozzarella-bruschetta oli taivaallinen. Niinpä päädyin yrittämään samanlaisen herkun tekemistä kotikeittiössä, eikä se ihan pieleen mennyt.

Tomaatti-mozzarella-bruschetta:

- 6 viipaletta hyvää maalaisleipää/chiapattaa

- pestoa (itse tehty on parasta, ohje alempana)

- 1 - 2 palloa buffalo mozzarellaa

- puolikuivattuja tomaatteja (joko purkista tai itse tehtynä)

- tummaa balsamicoa tai balsamicosiirappia

Basilikapesto:

- 2 ruukkua tuoretta basilikaa

- ½ dl pinjansiemeniä

- 2 - 3 valkosipulin kynttä

- 1 dl vastaraastettua parmesaania

- n. 1 dl extra virgin oliiviöljyä

- suolaa (n. ½ tl)

(- mustapippuria)

1. Valmista pesto: paahda pinjansiemenet kevyesti kuivalla pannulla. 

2. Raasta parmesaani ja kuori valkosipulin kynnet.

3. Laita blenderin kannuun (voit käyttää myös monitoimikonetta, sauvavatkainta tai morttelia) pinjansiemenet, valkosipulin kynnet, basilikan lehdet, n. puolet parmesaaniraasteesta ja ½ dl oliiviöljyä. Sekoita tasaiseksi.

3. Kaavi pesto kannusta kulhoon ja lisää loppu parmesaani sekä sen verran öljyä, että koostumuksesta tulee sopiva. Mausta suolalla ja halutessasi myös mustapippurilla.

4. Sivele leipäviipaleet tilkalla oliiviöljyä molemmilta puolilta ja grillaa tai paahda pannulla kevyesti kummaltakin puolelta. Tarkoituksena on, että vain leivän pinnat rapeutuvat kevyesti, mutta sisus jää pehmeäksi.

6. Leikkaa mozzarella reiluiksi viipaleiksi.

7. Kokoa leivät: sivele viipaleet pestolla ja lado päälle mozzarellasiivuja. Asettele puolikuivatut tomaatit mozzarellan päälle ja pirskottele pinnalle hiukan balsamicoa. koristele pienillä basilikan lehdillä ja nauti - NAM!

Ollen ihan addiktoitunut tuoreisiin marjoihin. Joskus käy silti niin, että ostamani mansikat ovatkin
turhan pehmeitä tai mauttomia. Silloin mansikat kannattaa marinoida, jolloin niistä saa makeampia ja maukkaampia.

Appelsiinimarinadi mansikoille:

- 1 appelsiini

- 1 dl sokeria

- 1 rkl vaniljasokeria

(- pari rkl sitruunamehua)

- ½ dl sitruslikööriä esim. Cointreau

- litra mansikoita

1. Raasta appelsiinista kuori ja purista mehu (n. 1 dl)

2. Keitä mehua, kuoriraastetta ja sokereita hiljaisella tulella n. 10 min, kunnes seos kirkastuu ja muuttuu siirappimaiseksi. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon likööri. Anna jäähtyä hetki.

3. Poista mansikoista kannat ja viipaloi laakealle aluselle. Kaada päälle marinadi ja laita jääkaappiin maustumaan.

4. Tarjoa kerma-rahkavaahdon tai jäätelön kanssa.

~~~

Taisi olla Aikku, joka taannoin kommenttiboksissa mainitsi, että Rillaa ei meinannut melkein tunnistaa fiinissä näyttelylfrisyyrissä. Kommentti nauratti minua kovasti, koska se oli niin kuvaava. Katsokaa vaikka itse ja vertailkaa:

Näyttely-look.

Perus pörrö-look.

"Pappa leikkasi nurtsin ja mä kävin siinä pyörimässä"-look. (Muahahhahhahhaa!)

Terveisin,

 Nimim. Koirienpuunaaja - NOT! ;D