Ruokaperjantai - paistettu kuha, kanttarellikastike ja rakuunaporkkanat

Haluaisin kertoa olevani innokas marjastaja ja sienestäjä. Vaan enpä ole. Hitsi.. Kerään marjoja ja sieniä ainoastaan toreilta ja kauppojen vihannesosastoilta. Sieltäpä tämänkin syksyisen aterian sienet on poimittu.

Paistettua kuhaa, kanttarellikastiketta ja sitruunaisia rakuunaporkkanoita:

Kanttarellikastike:

- litra kanttarelleja

- 1 (puna)sipuli

- 100 g maustettua tuorejuustoa (esim. kanttarelli)

- 1 - 2 dl (kuohu)kermaa

- 1 tl dijon sinappia

- loraus kasvisfondia tai puolikas kasvisliemikuutio

- valkopippuria

- kuivattua rosmariini/timjamia/kynteliä

- nippu ruohosipulia

1. Kuori ja kuutioi sipuli. Puhdista sienet ja pilko pieneksi.

2. Paista sipuli- ja sienikuutioita nokareessa voita niin kauan, että sienistä haihtuu neste.

3. Sulata tuorejuusto sienien joukkoon.

4. Lisää kermaa haluamasi määrä ja anna kastikkeen saostua hetki. 

5. Mausta kasvisfondilla, dijon sinapilla, valkopippurilla ja yrteillä makusi mukaan.

6. Silppua sekaan runsaasti tuoretta ruohosipulia. 

Sitruunaiset rakuunaporkkanat:

- 500 g porkkanoita

- puolikas sitruuna

- 2 rkl kuivattua rakuunaa

- suolaa 

- 1 tl sokeria

- 1 rkl oliiviöljyä

1. Laita n. ½ litraa vettä kiehumaan. Mausta vesi suolalla, sokerilla, oliiviöljyllä, rakuunalla ja muutamalla sitruunalohkolla.

2. Pese ja kuori porkkanat. Pilko tasakoisiksi paloiksi kiehuvaan veteen ja keitä juuri ja juuri kypsiksi (n. 10 min). 

3. Kaada porkkanoista vesi pois ja mausta tarvittaessa suolalla. Halutessasi voit lisätä porkkanoiden sekaan vielä pienen nokareen voita.

Huom! Jos haluat porkkanoista vähemmän sitruunaisia älä laita keitinveteen sitruunalohkoja vaan mausta valmiit porkkanat haluamallasi määrällä sitruunamehua. Itse teen usein myös pelkästään rakuunalla maustettuja porkkanoita. 

Pannulla paistettu kuha:

- 1 iso tai 2 pientä kuhafileetä syöjää kohti

- öljyä

- voita

- suolaa

- valkopippuria

1. Lorauta paistinpannuun n. rkl öljyä ja anna pannun kuumeta mahdollisimman kuumaksi. 

2. Kuivaa kuhafileet talouspaperilla ja laita kuumaan pannuun. Käännä samalla levyä reilusti pienemmälle ja lisää pannuun nokare voita.

3. Ripottele fileille suolaa ja valkopippuria. Paista pari minuuttia ja käännä. Mausta toinen puoli ja paista samaten n. pari minuuttia. Kypsä kuha on väriltään valkoista.

4. Tarjoile kuha keitettyjen perunoiden, sienikastikkeen ja rakuunaporkkanoiden kera.

Ruokakuvauksia johti tällä kertaa pöydän päästä käsin tiukkailmeinen puheenjohtaja -

Jaahas, tuleeko sitä pötyä pöytään?

Miten niin, et tee mulle sitä ruokaa?

Täällä pidetään pientä mäyräkoiraa nälässä - HJÄLP!

 Hilpeää viikonloppua kaikille! Ü