Ruokaperjantai - Jamie Oliverin talvisalaatti ja granaattiomenarahka

Olen kertonut varmaan useasti, että seuraan monia ruokaohjelmia ja myös muutamia ruokablogeja. Jamie Oliver kokkasi jossain ohjelmassaan kerran mielenkiintoista salaattia, joka muistui taas mieleeni, kun huomasin, että Herkku ja Koukku -blogissa oli tehty sitä. Siispä päätin itsekin vihdoin kokeilla, miten melko erikoisen kuuloiset komponentit oikeasti toimivat yhdessä. Salaatista tuli aika jännän makuista ja se vaatinee ehkä totuttelua tai mahdollisesti pientä tuunaamista, päästäkseen suosikkilistalleni asti. Uusia reseptejä on silti mukavaa testailla, koska sillä tavalla löytyy välillä todellisia helmiä.

Jamie Oliverin talvisalaatti:

(neljä annosta)

- 500 g porkkanoita

- 2 tl kokonaisia kuminansiemeniä

- 1-2 kuivattua chiliä

- merisuolaa 

- mustapippuria myllystä (laitoin muutaman kokonaisen)

- 2 valkosipulinkynttä, kuorittuina

- 4 oksaa tuoretta timjamia, lehdet riivittyinä (tai kuivattua vastaavasti)

- oliiviöljyä

- punaviinietikkaa (käytin balsamicoa)

- 1 appelsiini halkaistuna

- 1 sitruuna halkaistuna

- 3 kypsää avocadoa (laitoin kaksi)

- 4 x 1cm viipale ciabattaa tai muuta hyvää leipää (käytin yhden ciabattasämpylän)

- 2 kourallista hyviä salaatteja (käytin valmista salaattisekoitusta)

- (2 nippua krassia)

- 1,5 dl ranskankermaa

- 4 rkl paahdettuja siemeniä (käytin valmiiksi paahdettuja auringonkukansiemeniä)

Siemenet ja ranskankerma unohtuivat kuvasta. Hups..

1. Laita uuni lämpenemään 180°:een.

2. Pese ja kuori porkkanat ja halkaise pituussuunnassa, jos ne ovat isohkoja. Keitä porkkanoita suolavedessä noin 10 minuuttia, kunnes ovat melkein kypsiä.

3. Porkkanoiden kiehuessa sekoita mausteseos: murskaa huhmaressa chilit, kumina, pippuri ja suola. Lisää valkosipuli ja timjami ja jatka nuijimista kunnes muodostuu tahna. Lorauta sekaan oliiviöljyä niin, että se peittää tahnan runsaasti, ja lorauta sekaan vielä vähän viinietikkaa.

4. Kun porkkanat ovat juuri ja juuri kypsiä, siirrä ne vuokaan/pellille ja kaada päälle mausteseos. Itse ripottelin, ohjeesta poiketen, porkkanoille lisäksi muutaman teelusikallisen ruokosokeria korostamaan porkkanoiden makeutta 

5. Sekoita mausteseos porkkanoihin ja laita appelsiinin ja sitruunan puolikkaat vuokaan porkkanoiden viereen, leikkauspinta alaspäin. Paahda uunissa noin 30 minuuttia.

6. Kun paahtuminen on meneillään uunissa, puolita avocadot, poista kivet, leikkaa kuoressa kuutioiksi ja lusikoi isohkoon kulhoon. Kun porkkanat ovat sopivasti paahtuneita, leikkaa ne halutessasi (ohjeesta poiketen) vähän pienemmiksi paloiksi, jotta niitä olisi mukavampi syödä ja lisää palaset kulhoon avocadojen joukkoon.

7. Purista appelsiinin ja sitruunan mehut (varovasti, mieluiten pihtien avulla!) erilliseen kulhoon, lisää saman verran oliiviöljyä ja pieni luraus viinietikkaa. Mausta suolalla ja pippurilla. TOIM.HUOM! Maista kastiketta ja porkkanoita, jotta osaat lisätä suolaa tai tarvittaessa sokeria, jos kaipaat lisää makeutta. Älä kaada kaikkea kastiketta kerralla salaatin joukkoon, vaan maistele matkalla, jotta löydät itsellesi sopivan määrän. Lusikoi kastike porkkana-avocadokulhoon. Sekoittele varovasti jotta kastiketta tarttuu kaikkiin herkkuihin.

6. Huuhtele ja kuivaa salaatit, revi kulhoon. Paahda leipäviipaleet ja revi nekin kulhoon. Ripottele sekaan vielä paahdetut siemenet.

7. Siirrä salaatti halutessasi laakealle vadille tai annoksiksi lautasille. Lusikoi päälle ranskankermaa ja halutessasi vielä oliiviöljyä.

Viime viikonloppuna ostin pitkästä aikaa granaattiomenoita. Granaattiomenat jakavat varmaan mielipiteitä, koska niiden "perkaaminen" on vähän työlästä eikä kaikki pidä siementen kivistä. Meillä mies ei ole granaattiomenafani vaikka tykkää lakoista tosi paljon. Minä taas rakastan granaattiomenoita, mutta en niinkään lakkoja. Makuasioita.

Granaattiomenoista syödään pelkästään siemenet, joiden irrottaminen on tosiaan vähän työlästä. Tapoja on varmaan muitakin, mutta itse käytän vesiastiaa apuna. (YouTube on täynnä aiheeseen liittyviä videoita, joista täältä löytyy yksi, jossa käytetään samaa systeemiä kuin minäkin.) 

1. Valitse kaupasta painavan tuntuisia, tummanpunaisia granaattiomenoita. Leikkaa omenan kruunu pois varoen rikkomasta alta löytyviä siemeniä.

2. Tee terävällä veitsellä viiltoja omenan navasta toiseen. Älä tee viilloista syviä, ainoastaan kuoren läpäiseviä.

3. Laita granaattiomena kulhoon tai kattilaan, jossa on kylmää vettä. Anna olla ainakin 10 min.

4. Riko granaattiomena käsin veden alla lohkoiksi. Suurin osa siemenistä irtoaa itsestään ja painuu astian pohjalle. 

5. Irrota loput siemenet kuorista ja nostele kuorenpalaset reikäkauhan ja/tai pikkusiivilän avulla pois

6. Kaada lopuksi vesi ja siemenet lävikköön.

7. Siemenet säilyvät hyvin jääkaapissa, kun laitat ne tiiviskantiseen rasiaan. Sieltä voit ripotella siemeniä salaattien koristeeksi ja aamujugurtin piristäjäksi. Perkasin tällä kertaa kaksi granaattiomenaa kerralla ja käytin osan siemenistä heti rahkajälkkäriin. Yhdestä granaattiomenasta tulee n. 2 dl siemeniä eli aikas paljon.

Granaattiomenarahka:

(JÄTTI annos)

- 400 g rahkaa

- 2 dl turkkilaista jugurttia

- 2 dl vaniljarahkaa

- 2 - 2,5 vispautuvaa kermaa

- sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan

- puolentoista granaattiomenan siemenet.

1.  Vatkaa kerma ja lisää rahkat + jugurtti jatkaen vatkaamista.

2. Sekoita kermarahkan joukkoon granaattiomenan siemenet.

3. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla makusi mukaan. NAM!

~~~

Ulkona on ihan hirmuinen tuuli! Tänne ei vielä ole satanut kuin pieni kerros lunta, mutta tulossa sitä kuulemma on ihan reilut satsit - hui! 

Toivottelen teille viikonloppuja muutaman viime talven lumikuvan myötä. 

(Oliko sitä todella NOIN paljon?!?!?)

Sisälle lämpimään!