Ruokaperjantai - pyttipannu, kylmäsavulohilaatikkko ja köyhät ritarit

Tänään ajattelin kertoa teille pyttipannuntaipaisesta ruuasta, jota meillä syödään varsin usein. Teen sitä usein silloin, jos edelliseltä päivältä on jäänyt yli muutama keitetty peruna. Pyttikseen voi perinteisesti laittaa melkein mitä vain kaapeista löytyvää, niin tähän minunkin versioon. Pyttis ei ole mitään esteettisintä ruokaa, mutta hyvää se on, ja nälkä lähtee taatusti.

Peruna-feta-tomaatti-pyttis:

(kahdelle)

- 2 - 4 keitettyä perunaa

- 4 - 5 kananmunaa

- n. 100 g (maustettua) tuorejuustoa tai 4 rkl (ruoka)kermaa

- n. 100 g fetaa

- kourallinen pikkutomaatteja (myös paprikakuutiot sopivat hyvin)

- persiljaa, basilikaa, kynteliä, meiramia, tms.

- valkopippuria

- suolaa

1. Kuutioi keitetyt perunat ja freesaa niitä hetki pannulla nokareessa voita.

2. Sekoita kananmunat ja tuorejuusto (tai kerma) kulhossa kevyesti vatkaten. Mausta ripauksella valkopippuria ja suolaa.

3. Kaada munaseos pannuun perunakuutioiden päälle ja liikuttelee massaa lastan avulla niin, että se kypsyy tasaisesti. Hella kannattaa olla keskilämmöllä ja ylikypsymistä kannattaa varoa. 

4. Kuutio feta ja lisää pannulle munamassan ollessa lähes kypsää. Anna lämmetä hetki ja ota pannu pois levyltä. 

5. Huuhdo ja puolita pikkutomaatit ja lisää puolikkaat pannulle. Saksi päälle vielä runsaasti jotain tuoretta yrttiä esim. persiljaa. Sekoita ja maista - lisää tarvittaessa suolaa ja/tai pippuria.

6. Pyttis kannattaa syödä mahdollisimman pian valmistumisen jälkeen. 

Isänpäivän syömingeistä jäi yli puoli kattilallista keitettyjä puikulaperunoita. Kokeilin tehdä niistä ja kylmäsavulohesta lohilaatikkoa. Tällä kokemuksella totean, että raaoista perunoista tulee parempi laatikko, mutta tällä tavalla sain hyötykäytettyä ylijäämäpotut ja laatikko valmistui tosi nopeasti.

Kylmäsavulohilaatikko keitetyistä perunoista:

- n. 800 g keitettyjä perunoita

- 150 g kylmäsavulohisiivuja

- 2 - 2,5 dl (ruoka)kermaa

- 1 kananmuna

- nippu tilliä

- valkopippuria

- suolaa

1. Laita uuni kuumenemaan 200°:een.

2. Voitele uunivuoka kevyesti öljyllä.

3. Siivuta puolet perunoista vuoan pohjalle ja ripottele viipaleille pikkuisen suolaa ja valkopippuria.

4. Saksi viipaleiden päälle kylmäsavulohisiivut ja runsaasti tilliä.

5. Siivuta loput perunat ja asettele lohen päälle. Ripottele taas perunaviipaleille vähän suolaa ja valkopippuria.

6. Vispaa kulhossa kevyesti sekaisin (ruoka)kerma ja kananmuna. Kaada seos tasaisesti vuokaan.

7. Paista uunin keskitasolla n. 20 - 30 min., kunnes munakermaseos on hyytynyt ja laatikon pinta on saanut vähän väriä.

8. Tarjoa vaikkapa etikkapunajuurien ja maustekurkkujen kera.

Tämänpäiväisen jämäaiheen makeaksi lopuksi sopinee hyvin köyhät ritarit. Itse tykkään tehdä köyhikset enemmin kuivahtaneesta leivästä kuin pullasta. Käytän viipaleiden kostuttamiseen vaniljasokerilla maustettua maitoa, johon en lisää ollenkaan kananmunaa. Nämä on niitä makuasioita.

Köyhät ritarit:

(kaksi annosta)

- 4 viipaletta kuivahtanutta leipää

- n. 2dl maitoa

- 1 tl vaniljasokeria

- voita paistamiseen

Tarjoiluun: hilloa, marjoja, vaahterasiirappia, kermavaahtoa, jäätelöä, tms.

1. Leikkaa leivästä 4 reilua viipaletta.

2. Sekoita laakealla lautasella vaniljasokeri maidon joukkoon.

3. Kastele leipäviipaleet maidossa hyvin molemmilta puolilta.

4. Paista viipaleet pannulla voissa kummaltakin puolelta kauniin ruskeiksi. Kannattaa käyttää keskilämpöä, jotta viipaleet eivät pääse palamaan.

5. Tarjoile heti esim. hillon ja kermavaahdon kanssa.

~~~

Eipä sitten muuta tällä erää kuin -