Ruokaperjantai - gratinoitu kuha ja uunissa paahdetut ruusukaalit

Viime lauantaina pyhäinpäivän kunniaksi päätin kokeilla vähän erilaista tapaa laittaa kuhaa. Yleensä paistan kuhafileet ihan sellaisenaan pannulla, mikä on mielestäni paras tapa kypsentää kuha. Mutta vaihtelu virkistää, ja kun näin jossain lehdessä mielenkiintoisen siikaohjeen, niin ajattelin käyttää samaa reseptiä, mutta vaihtaa kalan kuhaan. Ihan hyvää siitä tuli, mutta kyllä pannulla paistettu on minun makuun vielä parempaa. Sen sijaan tekemäni vähän erilainen perunamuusi ja uunissa haudutetut ruusukaalit onnistuivat erittäin hyvin. Niitä teen taatusti vielä monta kertaa. Tämä ateria voisi sopia myös isänpäivän menuksi.

Gratinoitu kuha:

- n. 500 g nahattomia ja ruodottomia kuhafileitä 

- (ruusu)suolaa

- valkopippuria

- 1,5 dl ranskankermaa tai smetanaa

- reilu nippu tuoretta tilliä

- 100 g kermajuustoa raasteena

- ½ dl mantelilastuja

1. Laita uuni kuumenemaan 225°:een.

2. Kuivaa kuhafileet hyvin talouspaperilla ja asettele ne limittäin uunivuokaan. Mausta fileet suolalla ja valkopippurilla.

3. Sekoita ranskankerma/smetana ja tilli sauvasekoittajalla tasaiseksi. Lisää seokseen juustoraaste ja levitä seos tasaisesti kalafileiden päälle. Ripottele pinnalle mantelilastut.

4. Paista uunin ylätasolla n. 7 - 10 min. Varo, että mantelilastut eivät saa liikaa väriä. Kypsä kuha muuttuu läpikuultavasta tasaisen valkoiseksi ja lohkeaa helposti paloiksi.

Uunissa paahdetut ruusukaalit:

- n. 300 g tuoreita ruusukaaleja

- muutama valkosipulinkynsi

- 2 rkl sitruunalla maustettua oliiviöljyä tai oliiviöljyä + 1 tl sitruunamehua

- ½ - 1 tl (sitruunaista sormi)suolaa

- pari kunnon rouhaisua mustapippuria

1. Laita uuni kuumenemaan 175 °:een. 

2. Poista ruusukaaleista nahistuneet lehdet ja kovat kannat. Puolita kaalit ja laita uuninkestävään vuokaan.

3. Purista kaaleille muutama valkosipulinkynsi ja valuta pinnalle oliiviöljy. Ripottele päälle suolaa ja mustapippuria.

4. Paista uunin keskitasolla n. 20 - 30 min, kunnes kaalit ovat pinnalta rapeita ja sisältä kypsiä. Sekoita kaaleja muutama kerta paiston aikana.

Tein kuhan kaveriksi perunamuusia n. kilosta jauhoisia perunoita, jotka keitin suolalla maustetussa vedessä. Otin keitinvettä talteen reilut pari desiä ja muusasin perunat perunasurvimella. Sitten lisäsin perunoihin keitinvettä, reilun nokareen voita, kunnon lorauksen oliiviöljyä ja yhden sitruunan kuoriraasteen. Tarkkoja määriä en osaa sanoa, mutta keitinvettä, voita ja oliiviöljyä kannattaa laittaa tarpeeksi niin, että muusin koostumuksesta ja mausta tulee hyvä. Lisäsin muistaakseni vielä ripauksen suolaa. Sitruuna sopii tosi hyvin perunan makuun ja sitruunainen muusi oli tosi hyvä kaveri kallalle. Kannattaa kokeilla!

Kaupassa sattui silmään sen verran hyvän näköistä parsaa, että keitin sitä vielä nipun aterian lisukkeeksi. Parsat kuorin nupun alta ja katkaisin pois kovat kannat. Keitinveteen lisäsin suolaa, sokeria ja muutaman sitruunalohkon. Parsaa ei pidä keittää likkaa. Vihreälle parsalle riittää yleensä n. 4 - 5 minuuttia.

Sitten vaan annoksia kokoamaan ja ääntä kohti. Hyvää oli!

~~~

Tällä viikolla tänne satoi taas vähän lunta. Edellinen pieni kerros olikin jo ehtinyt sulaa pois.

Meillä on perinteiseen tapaan sunnuntaina tuplajuhlat, kun isänpäivän lisäksi vietetään isäni eli vaarin syntymäpäiviä. Reipas ja hyväkuntoinen vaari täyttää 83 vuotta. Menemme siskojen ja heidän lapsiensa kanssa vaarin luo tekemään ruokaa ja syömään yhdessä.

Juhlavaa viikonloppua myös teille kaikille!