Ruokaperjantai - suppilovahverokastike ja äidin tartarkastike

Taisin lupailla viime perjantaina kuvia isänpäivältä, uups.. Kamerahan oli kyllä mukana, mutta kuvasaldo on täysi nolla. Enhän minä mitään kuvia muistanut ottaa. No, edellispäivänä tein sunnuntaille valmiiksi suppilovahverokastikkeenpohjan sekä kylmän, tartartyyppisen kastikkeen. Niistä löytyy kuvia ja reseptit, joten mennään niillä. Kastikkeet tarjottiin uunissa kypsennettyjen lohimedaljonkien ja keitettyjen puikulaperunoiden sekä salaatin kanssa. Salaattiin laitoin: jääsalaattia, rucolaa, pikkutomaatteja, kurkkua, aurinkokuivattuja tomaatteja ja mozzarellaa. Paahdettuja pinjansiemeniäkin piti laittaa, mutta ne unohdin kotiin. Onneksi siskontyttö lohdutti, että olisimme kuitenkin polttaneet ne paahtovaiheessa. :D

Tässä me kielet lipoen odotellaan makupaloja. Hyvin harvoin silti mitään saadaan.

Ja jos saadaankin, niin H Y V I N pieniä murusia.. Huoh.

Kermainen suppilovahverokastike:

- pari litraa suppilovahveroita

- 2-3 (shalotti)sipulia

- voita paistamiseen

- 3 dl kasvislientä, joko kuutiosta tai fondista

- 2-3 dl kermaa

- 1 rkl dijon sinappia

- pieni ripaus sokeria

- (kuivattua) rosmariinia ja timjamia, n. 1 tl kumpaakin

- ripaus muskottipähkinää

- (1 rkl konjakkia)

- valkopippuria

- suolaa

1. Kuori ja silppua sipulit.

2. Pilko sienet haluamasi kokoisiksi paloiksi.

 

3. Paista sipuli- ja sienisilppua paistipannulla voissa niin kauan että sienistä irtoava neste on haihtunut lähes kokonaan.

 

4. Lisää pannulle kasvisliemi, kuivatut yrtit huhmareessa hienonnettuina, sinappi, sokeri, muskotti ja halutessasi konjakki. Anna nesteen kiehua noin puoleen.

5. Lisää kermaa niin paljon, että saat sopivan paksuisen kastikkeen. Mausta vielä valkopippurilla ja tarvittaessa suolalla. Myös soijakastike sopii hyvin suolan sijasta. Halutessasi voit silputa sekaan jotain tuoretta yrttiä., esim. persiljaa, kirveliä, kynteliä tai meiramia.

Itse tein kastikkeen tällä kertaa kotona valmiiksi niin, että isällä lisäsin vain kuumennusvaiheessa kerman ja tarkistin mausteet. Kuvaa valmiista kastikkeesta en muistanut tosiaan ottaa, mutta lainasin netistä kuvan, joka näyttää hyvin samalta kuin minunkin kastikkeeni.

Kuva

Meidän perhepiirissä kaikki eivät tykkää sienistä, joten tapanani on ollut tehdä vaihtoehtoiseksi kastikkeeksi, aikoinaan äitini jostain löytämän, todella helpon ohjeen mukainen soosi.

Tartartyyppinen kastike kalalle:

- 1 purkki kermaviiliä

- 200g maustettua tuorejuustoa (itse tykkään Crème Bonjour yrttitarhasta)

- pari desiä sinappikurkkusalaattia

Sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa. Anna kastikkeen maustua jääkaapissa ja tarjoile vaikkapa kalan kanssa.

En ole vielä saanut kiinni blogimaailmassa (ja tavarataloissa) pörräävästä jouluinnostuksesta. Taidan tarvita joulufiilikseen joko lunta tai ainakin sen, että kalenterissa lukee joulukuu. Innostuin silti tekemään viime vuonna kehittelemiäni versioita joulutortuista, kun siskontyttö ystävällisesti muistutti niistä. Itse en juurikaan pidä perinteisistä luumutäytteisistä tortuista, mutta näitä appelsiinitäytteisiä voisin syödä kerralla pellillisen.. ;D

Tähtitortut appelsiinimarmeladitäytteellä:

- paketti valmiita torttutaikinalevyjä (mielestäni Myllyn Paras on paras ;))

- rasia tuorejuustoa esim. appelsiinin- tai sitruunanmakuista

- purkki paistonkestävää appelsiinimarmeladia (itse kokeilin kuvassa näkyvää uutuutta)

 

1. Anna taikinalevyjen sulaa hetki toisistaan erillään.

2. Laita uuni kuumenemaan 225°:een

3. Puolita valmiit levyt ja tee niihin terävällä veitsellä haluamasi kuvio.

4. Laita jokaiselle tortulle lusikallinen tuorejuustoa ja lusikallinen marmeladia. Taittele tortut valmiiksi.

5. Itse en voitele torttuja, mutta toki voit voidella ne esim. kananmunankeltuaisella.

6. Paista uunin keskitasolla noin vartti tai kunnes tortut ovat saaneet kauniin värin.

Kuten viimeisestä kuvasta näkyy tein myös muutaman tortun ihan perinteisellä luumutäytteellä. Miehelle nimittäin iski paniikki, kun hän näki minun laittavan pelkästään appelsiinitäytettä. Onneksi kaapista löytyi purkki luumumarmeladia, niin miehen toive toteutui. Tosin hän myönsi kyllä torttuja maistettuaan, että molemmat olivat yhtä hyviä, hih! Itse olin vähän pettynyt tuohon uuteen marmeladiin. Tykkään enemmän siitä perinteisestä appelsiinimarmeladista, jossa on kuoren palasia. Makuasia tietenkin.

Viime vuonna kokeilin täytteenä myös vaniljatuorejuustoa + omenamarmeladia. Tykkäsin siitäkin. Kaupassa tuli mieleen, että taidan kokeilla joskus myös maustettuja rahkoja tuorejuuston tilalla. Ehkäpä tykkäisin luumutäytteestäkin enemmän, jos lisänä olisi vaniljatuorejuustoa tai -rahkaa.

Loppuun vielä tuotesuositus karvakorville:

Eli tuollaisia pikkuisia, kananmakuisia solmuluita, joiden luvataan auttavan myös hampaiden puhtaanapidossa. Ainakin Cittarista olen noita löytänyt ja meidän molemmat koirat tykkäävät kovasti. Itse pidän luiden pienestä koosta. Välillä on kiva antaa koirille joku 'pikkuhyvä', joka ei kuitenkaan mene kurkusta alas ihan kerta nielaisulla. Kannattaa kokeilla!

Olipas minulla teille paljon asiaa tänään. Nyt kuitenkin päästän teidät viikonlopun viettoon -

rentoutukaa, nauttikaa yhdessäolosta sekä hyvästä ruuasta!