Ruokaperjantai - kanttarellipiirakka ja puolukkapiirakka

Olen ehkä ennenkin kertonut, että käydessäni bestiksen luona, meillä on usein tapana laittaa yhdessä jotain ruokaa. Viime vierailulla teimme piiraita käyttäen kaupan valmiita piirakkataikinoita; sienipiirakkaa alkuun ja oikein perinteistä puolukkapiirakkaa jälkkäriksi. Helppoa ja hyvää!

Kanttarellipiirakka:

- valmis piirakkapohja (esim. Sunnuntai)

- litra kanttarelleja (suppilovahverot käy yhtälailla)

- pari kolme sipulia

- 100 g tuorejuustoa (esim. kanttarellin makuista)

- 100 juustoraastetta

- 2 kananmunaa

- n. 2 dl (ruoka)kermaa

- suolaa

- valkopippuria

- yrttimaustetta

1. Laita uuni lämpenemään 200°:een.

2. Taputtele sulanut piirakkataikina vuokaan ja pistele haarukalla. Esipaista pohjaa 10 min. uunin keskitasolla.

3. Puhdista sienet ja pilko suurempia vähän pienemmiksi. Kuori ja kuutioi sipulit.

4. Paista sieniä ja sipulikuutioita nokareessa voita, kunnes sienistä on haihtunut suurin osa nesteestä. Lisää pannulle tuorejuusto, sekoita tasaiseksi ja mausta seos suolalla ja valkopippurilla.

5. Vatkaa kulhossa kevyesti sekaisin kananmunat ja (ruoka)kerma. Lisää seokseen pari teelusikallista yrttiseosta.

6. Levitä sieni-sipuliseos esipaistetun pohjan päälle. Ripottele sienien päälle juustoraaste ja kaada lopuksi vuokaan kananmuna-kermaseos.

7. Paista piirasta uunin alatasolla n. 30 min tai kunnes pinta on saanut hyvän värin.

8. Tarjoa raikkaan salaatin kera.

Puolukkapiirakan teimme bestiksen äidin ohjeella. Samanlaista piirakkaa myös oma äitini teki usein syksyisin. Modernina lisänä tarjosimme piirakan kanssa vaniljasokerilla maustettua kermavaahtoa ja hyvää oli! Puolukkapiirakan tarvikkeista ja tekovaiheista en muistanut ottaa montaakaan kuvaa, mutta älkää antako sen häiritä.

Perinteinen puolukkapiirakka:

- paketti pakastemurotaikinaa (toki voit tehdä pohjan myös itse esim. tällä ohjeella)

- 3 dl puolukoita

- 1 dl sokeria

- ½ dl vettä

- 1 rkl perunajauhoja

1. Laita uuni kuumenemaan 180°:een.

2. Taputtele sulanut murotaikina piirakkavuokaan ja pistele haarukalla.

3. Muusaa puolukoita kevyesti haarukalla ja sekoita survokseen vesi, sokeri ja perunajauhot.

4. Levitä puolukkasurvos tasaisesti muropohjan päälle.

5. Paista piirakkaa uunin keskitasolla n. 30 - 40 min kunnes pohja on saanut hiukan väriä ja päällys on hyytelöitynyt.

6. Hyvää sellaisenaan, herkkua kermavaahdon tai jäätelön kanssa!

~~~