Ruokaperjantai - kasvisborssikeitto

Meinasin tänään taas (Aikun kauhuksi ;)) jakaa kanssanne punajuurireseptin. Sain bestikseltä nimittäin ohjeen kasvisborssikeittoon. Tykkään kovasti borssikeiton hapanimelästä mausta, joten ryhdyin samoin tein sopan tekoon ja siitä tuli aivan mielettömän hyvää. Etikkaa tosin laitoin reilusti enemmän kuin ohjeessa käskettiin, mutta bestis neuvoikin lisäämään etikan maistamalla eli oman maun mukaan. Hyvä neuvo! Laitan teille tähän ainekset alkuperäisen reseptin mukaan. Itse tuunasin jo pari juttua.

Kasvisborssikeitto:

(4 annosta)

- 400 g raakoja punajuuria

- 2 sipulia

- 2 porkkanaa

- lohko kaalia

- 2 rkl voita tai margariinia

- 1,2 l kasvislientä

- 1 - 2 rkl viinietikkaa

- 1 rkl hunajaa

- mustapippuria

- suolaa

- smetanaa tarjoiluun

1. Kuori ja kuutioi sipulit.

2. Kuori ja raasta punajuuret. Ota raastetta sivuun n. yhden punajuuren verran.

3. Kuori ja raasta porkkanat.

4. Suikaloi kaali esim. juustohöylän avulla. Käytin punakaalia, koska sitä löytyi kaupasta juuri sopivan kokoinen lohko.

5. Sulata kattilassa voi ja freesaa siinä ensin hetki sipulikuutioita.

6.  Lisää sitten kaikki muut kasvikset ja jatka kuullottamista muutama minuutti.

7. Lisää kattilaan kasvisliemi (eli esim. kiehuvaa vettä ja pari kasvisliemikuutiota) ja hunaja. Anna keiton kiehua pienellä lämmöllä ainakin puoli tuntia. 

8. Mausta keitto mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla. Lisää viinietikkaa ruokalusikallinen kerrallaan maistaen aina välissä. Itse tykkään etikkaisesta borssikeitosta, joten laiton etikkaa tosiaan aika paljon enemmän kuin ohjeessa sanottiin. Makuasia.

9. Lisää lopuksi säästämäsi punajuuriraaste tuomaan mukavaa raikkautta keittoon.

10. Tarjoile smetanan, créme fraîchen, raejuuston, tms. kanssa.

~~~

Trimmaajalla siistittyjen tyttösten kera toivotamme teille -

oikein ihanaa viikonloppua!