Ruokaperjantai - Vappu edition ☺

Minulla on tällä viikolla ollut jo vappu kovasti mielessä. Päätin kokeilla tehdä itse simaa ensimmäistä kertaa elämässäni. Lapsuuskodissa äiti teki aina vapuksi simaa kaksi isoa ämpärillistä. Siitä sain idean käyttää itsekin siman valmistukseen ämpäriä. Pitihän sitä nimittäin tehdä kerralla kunnon satsi, jos kerran hommaan ryhdyttiin. Ostin simaa varten ihan uuden ämpärin. Tosin nyt tätä kirjoittaessani muistin, että meillähän olisi ollut jossain tarkoitukseen oikein hyvin sopiva emaliämpäri. Ostin sen joskus vuosia sitten eräisiin tupaantuliaisiin boolimaljaksi. Oli muuten todella kätevä: tarpeeksi suuri isoihin juhliin ja sitä oli helppo kantaa huoneesta toiseen.

Ohjeen simaa varten varastin lainasin DanSukkerin -sivuilta ja tein sen kaksinkertaisena. Kaapeista löytyi melkein täysi paketti kuivahtanutta fariinisokeria ja toinen tummaa muscovado-sokeria, joten päätin hyödyntää ne. Bestis tekee usein itse simaa ja häneltä olen kuullut, että hiivaa kannattaa laittaa mahdollisimman vähän. Itse taas tykkään sitruunoista, joten laitoin runsaasti sitruunamehua. Oma simaohjeeni näytti siis tältä -

Sima:

- 8 l vettä

- yhteensä kilo sokeria, josta vähintään puolet fariinisokeria

(itse käytin 500 g fariinisokeria ja 500 g muscovado-sokeria)

- neljän sitruunan mehu ja kahden kuori

- todella pieni nokare tuorehiivaa

- sokeria ja rusinoita pulloihin

+ ämpäri/10 litran kattila ja tyhjiä pulloja, esim. 6 kpl 1,5 litran vichypulloa

1. Laita puolet vedestä (4 l) kiehumaan.

2. Kaada hyvin pestyn ämpärin pohjalle sokerit ja purista päälle mehut sitruunoista siivilän läpi, jotta saat siemenet talteen. Jos haluat simasta hyvin sitruunaista, kuori yhdestä tai kahdesta sitruunasta kuorimavetisen avulla kuori talteen ennen mehun puristamista.

3. Kaada kiehuva vesi sokereiden päälle ja sekoittele niin kauan, että sokerit sulaa. Myös kovettuneet sokerit sulivat kuumaan nesteeseen tosi hyvin.

4. Lisää sitten ämpäriin loppu vesimäärä (4 l) kylmänä. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

5. Ota simaa kauhalla lasiin ja liuota siihen pieni nokare hiivaa. Sekoita liuos hyvin siman joukkoon ja lisää halutessasi ämpäriin sitruunankuorispiraalit. 

6. Anna siman tekeytyä ämpärissä pyyhkeen alla yhden vuorokauden ajan. 

7. Pullota sima ja lisää jokaiseen pulloon lusikallinen sokeri ja muutama rusina. Älä täytä pulloja liian täyteen, äläkä sulje korkkeja kovin tiiviisti, koska siman käyminen nostaa painetta pulloissa. Voit antaa siman tekeytyä joko n. kolme päivää huoneenlämmössä tai n. viikon jääkaapissa. Sima on valmista juotavaksi, kun rusinat nousevat pintaa. Eli vielä ehtii laittaa siman tulemaan (just ja just)!

Olen kyllä tehnyt joskus ennenkin itse munkkeja, mutta siitä on todella pitkä aika. Meillä kotona äiti teki yleensä vapuksi rosetteja, jotka on muuten todella hyviä. Minäkin tein joskus aikoinaan muutaman kerran itse rosetteja, mutta sittemmin ollaan siirrytty Fazerin tippaleipiin. 

Nyt halusin kokeilla pikamunkkeja, joissa käytetään kohotusaineena leivinjauhetta. Kokeilla siis ihan vaan, jotta tietäisin, onko niiden tekeminen vaikeaa ja/tai vaivan väärtti. Ihan kelpo munkkeja sain ainakin osasta aikaan, mutta en vakuuttunut siitä kannattamisesta. Ainakin hommaan lämpömittarin, jos joskus vielä munkkeja teen. Öljyn oikea lämpötila osoittautui nimittäin erittäin tärkeäksi jutuksi. Jos öljy ei ole tarpeeksi kuumaa, imee taikina itseensä öljyä ja lopputulos on ikävän rasvainen. Jos taas öljy on liian kuumaa, taikina paistuu liian nopeasti ja munkki jää keskeltä raa'aksi. Lämpömittarin avulla öljyn lämpötilaa olisi paljon helpompi yrittää pitää optimaalisena. Meiltä löytyy valitettavasti vain sellainen uuniin kuuluva lihalämpömittari, jota ei voi käyttää kuin uunissa. 

Tein tarkoituksella tosi pienen taikinan, jonka ohjeen sovelsin useammasta netistä löytyneestä ohjeesta. Jos et pidä sitruunan mausta, jätä kuoriraaste pois. Minun makuuni sitruuna sopi munkkeihin erinomaisesti. 

Sitruunaiset pikamunkit:

n. 12 kpl pieniä munkkeja

- 2  3/4 dl vehnäjauhoja

- 3/4 dl sokeria

- 2 tl vaniljasokeria

- 1 tl jauhettua kardemummaa

- ½ tl suolaa

- 1½ tl leivinjauhetta

- 1 muna

- 1½ dl maitoa

- 3 rkl sulatettua/juoksevaa margariinia

- puolikkaan sitruunan kuoriraaste

- litra rypsiöljyä paistamiseen

- sokeria munkkien pinnalle, esim. Siro erikoishieno sokeri

1. Sekoita kulhossa kaikki kuivat aineet. 

2. Lisää kanamuna, maito ja margariini. Sekoita hyvin. Lisää viimeiseksi hyvin pestyn sitruunan kuoriraaste. Taikina saa olla löysää, mutta lisää hiukan jauhoja, jos näyttää ihan liian löysältä.

3. Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa n. 170 - 180 asteiseksi. Ilman mittaria voit yrittää arvioida sopivaa kuumuutta vaalean leipäpalan avulla. Kun tiputat leipäpalan öljyyn, sen pitäisi nousta heti pintaan ja öljyn poreilla palasen ympärillä. Leivän tulisi ruskistua kauniisti n. minuutissa.

4. Nostele kahden lusikan avulla taikinapalloja öljyyn. Jos pallerot eivät käänny itsekseen, ne kannattaa kääntää välillä, jotta paistuminen tapahtuu tasaisesti. Paista koosta riippuen n. 3 min. tai kunnes väri on sopiva.

5. Nosta munkit reikäkauhalla hetkeksi talouspaperin päälle valumaan.

6. Sokeroi mahdollisimman pian, jotta sokeri tarttuu hyvin munkkien pintaan.

7. Maistuvat parhailta heti tuoreeltaan, mutta olivat oikein hyviä vielä seuraavanakin päivänä.

~~~

Koirilla on ollut iso työ tarkistaa vihdoinkin täysin lumeton takapiha sentti sentiltä. Sitä hommaa on tehty tuntitolkulla päivittäin. 

Hauskaa viikonloppua ja vapun odotusta kaikille!