Ruokaperjantai - soijakastike paahdetuille kaaleille, bataattikiekot, papusalsa ja pinaatti-halloumipaistos

Huhtikuun Eeva-lehdessä oli tosi innostava juttu Marco Bjurströmin ruokafilosofiasta useine resepteineen. Olen joskus ennenkin jostain lukenut samaisen herran makumieltymyksistä ja todennut ne hyvin samanlaisiksi omieni kanssa. Viime viikonloppuna kokeilin muutamaa lehdessä olleista ohjeista pienillä omilla twisteillä. Ateriasta tuli just eikä melkein meikäläisen maun mukainen.

Marco sanoi paistavansa usein keräkaalin lehtiä pannulla öljyssä ja tarjoavansa niiden kanssa soijasta, hunajasta ja valkosipulista tehtyä kastiketta. Itse olisin halunnut kokeilla kastiketta uunissa paahdettujen ruusukaalien kanssa, mutta ne olivat kaupasta loppu. Kokeilin sitten parsa- ja kukkakaaleja, joista varsinkin kukkakaali sopi tarkoitukseen todella hyvin. Sittemmin olen ehtinyt kokeilemaan myös niitä ruusukaaleja, jotka sopivat myös oikein hyvin ko. kastikkeen kanssa tarjottaviksi.

Uunissa paahdettua kukka- tai ruusukaalia soijakastikkeen kera:

- 1 dl soijakastiketta

- 2 tl juoksevaa hunajaa

- 3 valkosipulinkynttä

- iso kukkakaali tai rasiallinen ruusukaaleja

- pari rkl (rypsi)öljyä

1. Voit tehdä kastikkeen vaikka jo edellisenä päivänä jääkaappiin maustumaan. Raasta tai purista valkosipulinkynnet ja sekoita soijakastikkeeseen hunajan kanssa. 

2. Erottele kukkakaali suupalankokoisiksi nupuiksi. Sekoita kukkakaalipaloihin kulhossa muutama rkl miedonmakuista öljyä ja paahda kaaleja 200°:ssa parikymmentä minuuttia. Jos käytät ruusukaaleja, poista niistä kova kanta ja uloimmat lehdet. Puolita ruusukaalit ennen öljyämistä ja uuniin laittoa.

3. Tarjoa paahdetut kaalit soijakastikkeen kera. Yli jäänyt kastike säilyy hyvin jääkaapissa.

Bataattikiekot:

- 1 iso tai pari pienempää bataattia

- oliiviöljyä

- (ruusu)suolaa

- chilijauhetta

- mustapippuria

1. Pese bataatit ja leikkaa ne n. 1 cm paksuisiksi kiekoiksi.

2. Levitä kiekot leivinpaperilla peitetylle pellille ja penslaa kevyesti öljyllä. Ripottele kiekkojen päälle suolaa, chilijauhetta ja mustapippuria.

3. Paahda 200°:ssa uunissa n. 10 - 15 min.

Papusalsa:

- pari purkkia erilaisia papuja/papumixiä

- pieni purkki maissia

- tuore chili

- valkosipulinkynsi

- pari vartta kevätsipulia tai puolikas mieto sipuli pieneksi pilkottuna

- oliiviöljyä

- sitruunamehua

- suolaa

- mustapippuria

- tuoretta korianteria (tai persiljaa)

1. Huuhdo ja valuta pavut hyvin lävikössä. Valuta maisseista neste. 

2. Poista chilistä halutessasi siemenet ja silppua pieneksi. Kuori ja silppua myös valkosipulinkynsi. Silppua pari vartta kevätsipulia. Sekoita pavut, maissi, kevätsipulit (tai sipulisilppu) sekä chili- ja valkosipulisilppu kulhossa.

3. Mausta salsa reilulla lorauksella oliiviöljyä ja sitruunamehua. Lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Silppua lopuksi joukkoon nippu korianteria tai persiljaa. Jätä hetkeksi maustumaan. 

Pinaatti-halloumipaistos:

- paketti halloumijuustoa

- n. 250 g tuoretta pinaattia

- 3 rkl rypsiöljyä tai juoksevaa margariinia

- 1 tl currya tai currytahnaa

- ½ tl juustokuminaa

- ½ tl chilijauhetta

- mustapippuria myllystä

1. Huuhtele halloumi hyvin kylmällä vedellä ja kuivaa. Näin saat pintasuolan juustosta pois. Kuutioi halloumi n. cm x cm kokoisiksi paloiksi.

2. Huuhdo ja kuivaa pinaatinlehdet. Poista paksuimmat kovat varret.

3. Kuumenna pannussa rypsiöljy/margariini ja kuullota siinä hetki currya, juustokuminaa ja chilijauhetta. Älä anna mausteiden palaa.

3. Lisää pannulle halloumikuutiot ja anna niiden ruskistua kunnolla välillä sekoittaen. Lisää lopuksi pinaatti ja jatka paistamista hetki, kunnes pinaatti pehmenee. Mausta vielä mustapippurilla.

Sitten vaan ruokia lautaselle ja syömään!

Annos ei ole ehkä kaunein mahdollinen mutta todella maukas. Kannattaa ehdottomasti kokeilla, jos makumaailma miellyttää.

~~~

Loppuun vielä kiitokset teille kaikille, jotka kommentoitte edelliseen postaukseen. Olen tosi hämmentynyt ja iloinen siitä, kuinka hyvin te otatte vastaan mitä erilaisimmat aiheet. 

KIITOS SIITÄ! ♡ 

Muutamalle teistä kommentoinkin jo, että yritän jatkossa päästä irti jostain ihmeellisistä itselleni luomista raameista tämän blogin suhteen ja alkaa rönsyillä entistä vapaammin. En tiedä kuinka konkreettisesti tämä tulee postauksissa näkymään vai näkyykö mitenkään. Sen näemme sitten ajan kuluessa.

PS. Torstaina tuli vierailtua pikaisesti Hulluilla Päivillä ja Herkussa oli jälleen kerran tosi hyviä juttuja tarjolla. Ostin mm. sikahalpaa goudaa, rosmariinileipää, Stockan loistavaa pestoa, viinilehtikääryleitä ja ison laatikollisen mocca-suukkoja. Myös lemmikkiosastolla oli paljon kiinnostavia tarjouksia.